Restauranger Gamla Stan

Hitta rätt catering på Lidingö

11 jan 2018

På jakt efter catering i Lidingö? Med tanke på öns närhet till Stockholm är det inte svårt att hitta ett stort utbud av aktörer att välja mellan. Just catering är ganska stort, inte minst i en restaurangtät stad som Stockholm, så det finns helt klart möjligheter att välja. Just möjligheterna att välja hör ihop med att du som kund kan få ett bra pris. Läs mer om detta nedan.

Hör med flera restauranger

Alla aktörer som du hör av dig till behöver givetvis inte vara baserade just på Lidingö. I och med att det inte behöver ta mer än 10 minuter att ta sig dit från centrala Stockholm, är det många som kan tänka sig att göra jobbet även ute på ön. Det här ger dig inte bara ett stort urval att välja bland, utan också goda möjligheter att få rätt mat till ett bra pris. Det går givetvis inte att pressa kostnaderna hur mycket som helst. Ingredienser kostar och personalen som gör maten ska givetvis ha betalt för sitt arbete.

Däremot kan det finnas chans till förhandling. Om du får prisuppgifter från flera olika restauranger vet du ungefär vad du behöver betala. Det här kan du möjligtvis använda när du förhandlar om priserna. Om det inte fungerar, vet du åtminstone vart du ska gå för att få rätt mat till rätt pris.

Hör med bekantskapskretsen

Lidingö är visserligen ganska stort, men det är ändå inte ovanligt att man, genom att känna ett antal personer på ön, får tillgång till ett stort nätverk av kontakter. Oavsett om du ska anlita elektriker, rörmokare eller en firma just för catering, kan det löna sig att kolla med dina vänner (och deras vänner). Att ha en personlig koppling gör att du kan känna dig mer trygg med att göra en stor beställning. Du behöver helt enkelt inte vara lika rädd för att stöta på en oseriös aktör.

Ett tips är att höra dig för på sociala medier. Kanske kommer det fram att någon du känner jobbar med catering på Lidingö eller mer centralt i Stockholm? I sådana fall har du säkerligen goda chanser till ett kompispris. Lägg därmed till fördelen med att kunna känna sig riktigt trygg med beställningen. Är det en vän du litar på, litar du säkerligen också på att han eller hon kan leverera efter avtal. Tipsen ovan gäller naturligtvis inte bara catering i just Lidingö, utan kan användas i princip överallt.

Viktigt med rena restaurangkök

4 jan 2018

Alla restauranger behöver hålla en hög standard på sin hygien. Hälsovårdsnämnden i våra kommuner kan lägga oväntade besök på en restaurang för att göra kontroller av hygienen på stadens matställen. Allt för att matgästernas hälsa inte ska riskeras. Att hålla en hög standard på hygienen kräver att personalen håller köket och alla kökets verktyg, utrustning och disk ren. Det gäller inte bara diskbänkar och arbetsytor där maten tillagas, det gäller även golvytorna. För stora golvytor krävs ordentliga skurmaskiner som håller golvet rent från bakterier och skadliga virus.

Vissa restaurangkök når inte kraven

Verklighetens restaurang långt ifrån idealet. Många skulle bli förvånade om de gjorde ett oväntat besök inne på någon av restaurangerna de gärna besöker. Tyvärr är det många som fuskar med renligheten, både hos sin personal, men även hygienen vad gäller själva köket, köksgolvet och kastruller och utrustningen där maten tillagas. Läs mer här om du intresserad av effektiva skurmaskiner.

Prova att besöka restaurangtoaletten

Ett hett tips på hur man kan ta reda på statusen på restaurangens hygien är att besöka toaletten. Toaletterna brukar visa ganska väl standarden på hygienen även i köket. Har de en ren toalett, lär de även ha ett ännu renare kök. Har personalen fokus på renlighet, brukar det gälla allt i restaurangen; såväl kök, som badrum och toaletter.

Vådan av ohygieniska restauranger

I värsta fall kan man riskera matgästernas hälsa om man inte håller restaurangköket tillräckligt rent. Det finns fall där hela hotell har spridit diarréer till följd av ohygienisk mat. I värsta fall kan man ha serverat mat med salmonella vilket är direkt farligt för någon som är gravid. Som matgäst är det omöjligt att kunna kontrollera matens kvalitet. Ofta märker man det alldeles för sent. Vissa knep kan man ändå hålla sig till; 

1. Välj restaurang där andra väljer att besöka dem. Vill du äta kinesiskt, indiskt, pakistanskt eller afrikanskt? Välj ett ställe där du ser att andra kineser, indier, pakistanier eller afrikaner väljer att gå till. Dels kan du vara ganska säker på att åtgången av mat gör den fräsch. Mat som stått framme antingen uppvärmd eller kallnad och återuppvärmd riskerar att gå dåligt.

2. Välj en restaurang där du kan se in i köket. Den som inte har något att dölja har oftast inte det. Den som håller sig med ett öppet och väl synligt kök är så illa tvungna att ha det rent för att få återkommande gäster.

3. Är du osäker, be att få komma in i köket. Du kan inte råka ut för värre säker än att bli nekad inträde.

Effektivisera er återvinningsprocess

31 dec 2017

Problem med kartonger, wellpapp, glas, papper och annat avfall i er verksamhet? Ni är definitivt inte ensamma. Många företag upplever att just denna del är en ständig källa till konflikt där den ordinarie sophämtningen inte räcker till och där man - trots att man hoppar, stampar och klipper på kartongerna - ändå inte får utrymmet att räcka till. Något som gör att många företagare antingen fuskar och använder andra sopkärl eller att man på egen hand åker till en miljöstation för att bli av med allt avfall. 

Båda dessa alternativ är, naturligtvis, ohållbara i längden. Det finns ett sätt att skapa bättre utrymme, det finns ett sätt som gör hanteringen mer effektiv och som på sikt kan spara väldigt mycket tid och pengar. Detta i form av en initial investering i en så kallad balpress. En balpress är en maskin där du stoppar i ditt avfall - plast för sig, kartong och wellpapp för sig, glas för sig och så vidare - i en kammare, trycker på en knapp och där allting därefter pressas, genom hydraulik, samman till en bal. En bal som kan väga alltifrån 25 kilo upp till en ton. För de flesta företag så räcker det med en balpress som skapar balar om 25 kilo; detta då man inte har sopor i en större utsträckning än så. 

Många olika modeller av en balpress

Balarna i fråga är lätta att stapla, de tar därigenom mindre plats och då en balpress dessutom är väldigt lätthanterlig så är detta en sund investering att göra - detta jämfört med att slänga allt i ett kärl och därefter låta sophämtarna sköta sorteringen. I det långa loppet så bidrar en balpress definitivt till en bättre miljö - i både första (ditt företag), andra (sophämtningen) och tredje (förbränningen av soporna) led. 

Det första - och viktigaste - steget är att hitta en balpress som matchar de behov man har som företag. Den ska alltså klara av din dagliga hantering av avfall. På rak arm kan detta vara svårt att avgöra och därför så är en initial utredning och konsultation viktig. Företaget som du tänkt köpa din balpress ifrån brukar kunna komma till arbetsplatsen för att se över era grundläggande behov och utifrån dessa identifiera vilken typ av balpress som passar er verksamhet. 

Skulle ni ha mindre utrymme så kanske en toppmatad balpress är den bästa lösningen, har ni mycket avfall så kanske en två- eller trekammars balpress är bäst för er och om ni har väldigt lite avfall så kanske en balpress driven med kroppsvikt något som passar? Kort sagt: det finns extremt många modeller och en balpress för i stort sett varje typ av verksamhet och behov. Läs mer om balpressar här.

Skottpengar på bra restaurangchefer

14 dec 2017

Är det svårt att hitta en bra chef? Du är inte ensam om att tycka det. Därför har det vuxit fram en hel bransch som har detta som sitt levebröd; att rekrytera chefer. Det är som om det fanns skottpengar på en bra chef. De flesta organisationer känner till vikten av en bra chef för hela företaget, eller som i detta fall, för hela restaurangen. Resultatet av restaurangen och dess framgång är beroende av kvaliteten på chefen.

Det är därför som chefslönerna är astronomiskt höga. En bra chef får igång hela organisationen, delegerar, fattar beslut, organiserar, löser problem och så vidare. Så om du har svårt att hitta en chef, varför inte sända någon som har rätt egenskaper på en ledarskapsutbildning? Vem har då egenskaper för ledarskap?

Tidningen Veckans Affärer har beskrivit några egenskaperna som en ledare bör ha.

1. Är fokuserad

En bra ledare bör inte sätta sitt fokus på oviktiga saker, utan veta vad som är viktigt och vad som inte är det.

2. Har gott självförtroende

En ledare bör ha ett gott självförtroende eftersom de andra ska ha det förtroendet för hen. 

3. Är inrpirerande

En bra ledare för kunna inspirera och motivera sina anställda. 

4. ÄR sig själv

Många säger att en chef ska vara sig själv. Att låtsas vara något man inte är, gör bara att de anställda ser igenom föreställningen. 

5. Kan kommunicera

En bra ledare måste kunna konsten att kommunicera och vara transparent mot sina anställda. Har de frågor som förblir obesvarade, fokuserar de på de obesvarade frågorna istället för på sitt jobb.

6. Tänker nytt och löser problem

En ledare bör kunna hitta lösningar där ingen annan ser dem. Som ledare är man ofta en problemlösare. 

7. Är lugn i stormen

En bra ledare bör kunna behålla lugnet när det stormar. En ledare bör vara trygg, för om ledaren drabbas av panik drabbas de anställda också av det och ingenting blir löst på det sättet.

8. Är bestämd

Som beskrivet ovan, bör en ledare stå stilla i stormen och inte backa för svårigheter. En bra ledare bör också stå fast vid tidigare beslut och inte vela fram och tillbaka. 

9. Är positiv

Detta är också på samma sätt som de tidigare punkterna. En ledare bör vara trygg, bestämd, tro på sig själv och positiv. 

10 Tar ansvar

Det kanske inte riktigt handlar om att gå under med båten som går till havsbotten, men en ledare bör kunna ta ansvar för det som händer i ett företag. 

Alla chefer borde sändas iväg på ledarskapskurser. Det finns inget som att vara färdig som ledare. Det blir bara bättre med mer kunskap. Det skadar i alla fall inget.

Skapa trivsel på uteserveringen med markiser

24 okt 2017

Att driva en restaurang i en så passterrassmarkis konkurrensutsatt stad som Stockholm kan vara väldigt svårt. Det gäller att dels locka nya kunder och dels så gäller det att få dessa att återkomma - och gärna ta med sig sina kompisar. Hur gör man då det? Naturligt är att man måste servera bra mat, god dryck och en tillfredsställande service i övrigt där allt från bemötande, servering, hygien - viktigt! - och inredning klaffar och skapar en helhet.

Och, så har vi det där lilla extra också. Har man en inrättning där det finns möjlighet att öppna upp för en liten uteservering så kommer denna att generera väldigt mycket människor, naturligtvis primärt under sommarhalvåret. Att kunna sitta ute, dricka en öl och äta en bit mat är värt väldigt mycket. Stockholm är, trots allt och i nästan alla avseenden, en riktig sommarstad. Har man en uteservering så har man således en god chans att vinna nya kunder, men det räcker inte med detta - uteserveringen måste vara inbjudande och trevlig att sitta på också. Din restaurang är knappast den enda som har den här möjligheten, eller hur?

Slappa krögare

Vi upplever att många krögare är för slappa i denna fråga. Man inreder sin “riktiga” del av restaurangen fläckfritt - där lägger man ner både tid och pengar - men då det kommer till uteserveringen så behandlas den väldigt styvmoderligt och nästan som en slags blindtarm.

Man slänger ut några gamla stolar i konstrotting på måfå, man ställer några trista bord med glasskivor på och man kompletterar detta med smakfulla detaljer såsom exempelvis en askkopp med märket Falcon på och kanske en blomkruka ställd längst inne i ett hörn. Är uteplatsen så pass attraktiv att man som krögare inte behöver bry sig om den då kunderna vallfärdar dit oavsett? Naturligtvis inte.

Terrassmarkiser är lösningen

Det handlar där - liksom inne i lokalen - att skapa trivsel. här kan man med fördel ta hjälp av en professionell inredare för att dels få en trevligare atmosfär rent inredningsmässigt och dels också maximera ytan (detta är viktigt då utrymmet ofta är relativt begränsat). En annan bortglömd del i trivseln gäller solljuset.

Tänk efter själv - hur vill du äta din mat? I skugga eller i stekande sol? Vi skulle säga att nio av tio väljer det senare och där är också vårt svar kring hur man får det där lilla extra på en uteservering: man sätter upp markiser. I det här fallet så gäller i synnerhet en typ av markis - en terrassmarkis - och detta då den går att dra in- och ut då man själv vill (och då gästerna behagar).

Terassmarkiser har dessutom några fördelar - utöver att skapa trivsel - som vi tänkte visa genom att rada upp dem i punkter.

  • Automatiska. Du kan med hjälp av en fjärrkontroll styra markisen och du slipper ställa dig och göra detta för and.
  • Fungerar som tak. Vid ett plötsligt skyfall så fäller du ut din terrassmarkis och ger gästerna det skydd de behöver för att kunna njuta av maten.
  • Lång hållbarhet. Terrassmarkiser har lång livslängd och klarar - till skillnad mot modellerna förr - av vårt nordiska klimat.
  • Stora valmöjligheter. Urvalet gällande färg, mönster och struktur är extremt stort och det här gör det möjligt för dig att matcha mot hur din övriga inredning ser ut.

Skaffa ett ordentligt vindskydd för uteserveringen

13 sep 2017

Driver du en restaurang i Gamla Stan eller annan del av Stockholm vet du att folk älskar att sitta ute och äta. Har du inte turen att ha en uteservering kan du alltid erbjuda kunderna lådor eller påsar för att ta med sig lunchen ut under sommarhalvåret. Det är ett enkelt knep för att få fler gäster än vad du har plats för i din egen lokal. Om det är något som är dyrt i Stockholm så är det ju lokalyta.

Om det finns möjlighet att ställa upp ett par små cafébord med stolar utanför är det också ett hett tips, men här måste du kolla så att du har rätt tillstånd. Att ställa ut bord direkt på trottoaren och blockera gångtrafiken är inte tillåtet förstås.

En uteservering är en guldgruva

Du som har tillgång till en uteplats vid din restauranglokal har en potentiell guldgruva till förfogande, men det gäller att utnyttja den på rätt sätt. Att bara ställa ut lite bord och stolar räcker inte för att skapa en inbjudande miljö. Visst, du får säkert en och annan gäst, men för att verkligen bli till ett av Stockholms hetaste ställen för att äta ute måste du anstränga dig lite mer.

Om du inte är någon stjärna på inredning bör du ta hjälp av en inredningsdesigner. Lustigt nog tar de sig även an utemiljöer av det här slaget. Du kan få hjälp med att skapa en trivsam miljö, välja rätt möbler och hur du ska placera möblemanget. Det är också viktigt att tänka på belysningen, investera i bra solskydd och eventuellt ett par gasolvärmare och filtar för kyliga kvällar.

Sist men inte minst bör du investera i ett ordentligt vindskydd för uteservering. Visst finns det enklare avskärmningar och tyglösningar på en vanlig byggmarknad, men de håller sällan för professionellt bruk. Mycket snyggare och hållbart blir det om du väljer en inglasning av din uteplats.

Glasa in uteplatsen

Genom att glasa in din uteplats kommer folk att vilja sitta på den även senare på kvällen och det ger dig ytterligare chanser att locka till dig fler gäster som går förbi på gatan.

Huruvida du vill glasa in fullhögt eller hellre väljer en inglasning i halvhöjd (som ett balkongräcke) är en smaksak. Den bästa kombinationen är troligtvis fullhögt glas på den sida som utsätts för mest vind och smuts från gatan och en lägre lösning för resten så att det känns mer öppet.

Ta hjälp av din arkitekt eller inredningsdesigner för att hitta en passande lösning och sätt direkt igång med bygget. Det kommer snabbt att löna sig!



Bättre hygien ger fler gäster

12 jul 2017

Som krögare i Stockholm så måste man kunna erbjuda sin gäster det där lilla extra och det här handlar inte enbart om att servera god mat och dryck med ett leende på läpparna. Naturligtvis så är maten det absolut viktigaste att tänka på då det är denna – i kombination – med prisnivån som är den stora anledningen till att man är lönsam- eller om man inte är det. Det vi menar här är att väldigt många fokuserar så pass hårt på detta att de glömmer bort andra viktiga detaljer som även de påverkar verksamheten i fråga.

Vi nämnde ovan helhetsintryck för gästerna och i detta ligger en viktig detalj – en tyvärr bortglömd sådan för många – vid namn hygien. Det vill säga; det spelar egentligen ingen roll hur god mat man serverar eller hur trevlig personal man har anställd – har man en smutsig lokal så kommer också möjligheterna till återkommande gäster att vara ganska små. Gästerna betalar trots allt för en service och en tjänst och det minsta man kan göra är att erbjuda en trivsam, ren och fräsch miljö, eller hur?

Det är egentligen oförlåtligt och oförsvarbart att man som krögare har en lokal där smuts finns på golvet, där dukarna och mattorna är skitiga och där gardinerna är gula av matos; speciellt om man ser till Stockholm där kunderna har ett så pass stort urval av restauranger och således med lätthet kan välja en annan för sitt nästa besök.

Och – det finns faktiskt hjälp att anlita. Att anlita en firma som erbjuder tjänsten restaurangtvätt kan vara det bästa draget en krögare i Stockholm kan göra. Genom restaurangtvätt så får man nämligen allt ifrån dukar, gardiner och tygservetter tvättade regelbundet och man kan i och med detta fokusera på sin egen verksamhet.

Restaurangtvätt är billigt och dessutom så slipper man göra något på egen hand. Företaget man anlitat för restaurangtvätt avlägger nämligen besök – helt enligt dina egna önskemål – och hämtar det du behöver ha tvättat. Det här är en enkel lösning på ett problem som i Stockholm är större än vad man tror. Genom restaurangtvätt samt en utökad städning så skulle väldigt många krögare kunna hitta en större lönsamhet. Det är nämligen ofta inte maten som det är fel på; det är hygienen och miljön.

Restaurangtvätt är billig i Stockholm

Att det finns så pass många restauranger, caféer och barer i Stockholm har också gjort att väldigt många företag sett att området restaurangtvätt är väldigt lukrativt. Fler och fler tvättföretag erbjuder denna tjänst och detta har gjort att priserna också har sjunkit – något som sker inom alla områden och branscher där en ökad konkurrens tar form. Som krögare har man alltså här en stor fördel och det är också anledningen till att man ska se till att använda denna tjänst.

Man får – kort sagt – en större chans att erbjuda sina kunder ett helhetsintryck och detta också till ett förmånligt pris. Restaurangtvätt kan vara det som gör att gästerna återkommer och rekommenderar sina vänner att prova stället i fråga. Rena, fräscha dukar och annan inredning skapar alltid en bättre atmosfär.