Restauranger Gamla Stan

Skapa trivsel på uteserveringen med markiser

24 okt 2017

Att driva en restaurang i en så passterrassmarkis konkurrensutsatt stad som Stockholm kan vara väldigt svårt. Det gäller att dels locka nya kunder och dels så gäller det att få dessa att återkomma - och gärna ta med sig sina kompisar. Hur gör man då det? Naturligt är att man måste servera bra mat, god dryck och en tillfredsställande service i övrigt där allt från bemötande, servering, hygien - viktigt! - och inredning klaffar och skapar en helhet.

Och, så har vi det där lilla extra också. Har man en inrättning där det finns möjlighet att öppna upp för en liten uteservering så kommer denna att generera väldigt mycket människor, naturligtvis primärt under sommarhalvåret. Att kunna sitta ute, dricka en öl och äta en bit mat är värt väldigt mycket. Stockholm är, trots allt och i nästan alla avseenden, en riktig sommarstad. Har man en uteservering så har man således en god chans att vinna nya kunder, men det räcker inte med detta - uteserveringen måste vara inbjudande och trevlig att sitta på också. Din restaurang är knappast den enda som har den här möjligheten, eller hur?

Slappa krögare

Vi upplever att många krögare är för slappa i denna fråga. Man inreder sin “riktiga” del av restaurangen fläckfritt - där lägger man ner både tid och pengar - men då det kommer till uteserveringen så behandlas den väldigt styvmoderligt och nästan som en slags blindtarm.

Man slänger ut några gamla stolar i konstrotting på måfå, man ställer några trista bord med glasskivor på och man kompletterar detta med smakfulla detaljer såsom exempelvis en askkopp med märket Falcon på och kanske en blomkruka ställd längst inne i ett hörn. Är uteplatsen så pass attraktiv att man som krögare inte behöver bry sig om den då kunderna vallfärdar dit oavsett? Naturligtvis inte.

Terrassmarkiser är lösningen

Det handlar där - liksom inne i lokalen - att skapa trivsel. här kan man med fördel ta hjälp av en professionell inredare för att dels få en trevligare atmosfär rent inredningsmässigt och dels också maximera ytan (detta är viktigt då utrymmet ofta är relativt begränsat). En annan bortglömd del i trivseln gäller solljuset.

Tänk efter själv - hur vill du äta din mat? I skugga eller i stekande sol? Vi skulle säga att nio av tio väljer det senare och där är också vårt svar kring hur man får det där lilla extra på en uteservering: man sätter upp markiser. I det här fallet så gäller i synnerhet en typ av markis - en terrassmarkis - och detta då den går att dra in- och ut då man själv vill (och då gästerna behagar).

Terassmarkiser har dessutom några fördelar - utöver att skapa trivsel - som vi tänkte visa genom att rada upp dem i punkter.

  • Automatiska. Du kan med hjälp av en fjärrkontroll styra markisen och du slipper ställa dig och göra detta för and.
  • Fungerar som tak. Vid ett plötsligt skyfall så fäller du ut din terrassmarkis och ger gästerna det skydd de behöver för att kunna njuta av maten.
  • Lång hållbarhet. Terrassmarkiser har lång livslängd och klarar - till skillnad mot modellerna förr - av vårt nordiska klimat.
  • Stora valmöjligheter. Urvalet gällande färg, mönster och struktur är extremt stort och det här gör det möjligt för dig att matcha mot hur din övriga inredning ser ut.

Skaffa ett ordentligt vindskydd för uteserveringen

13 sep 2017

Driver du en restaurang i Gamla Stan eller annan del av Stockholm vet du att folk älskar att sitta ute och äta. Har du inte turen att ha en uteservering kan du alltid erbjuda kunderna lådor eller påsar för att ta med sig lunchen ut under sommarhalvåret. Det är ett enkelt knep för att få fler gäster än vad du har plats för i din egen lokal. Om det är något som är dyrt i Stockholm så är det ju lokalyta.

Om det finns möjlighet att ställa upp ett par små cafébord med stolar utanför är det också ett hett tips, men här måste du kolla så att du har rätt tillstånd. Att ställa ut bord direkt på trottoaren och blockera gångtrafiken är inte tillåtet förstås.

En uteservering är en guldgruva

Du som har tillgång till en uteplats vid din restauranglokal har en potentiell guldgruva till förfogande, men det gäller att utnyttja den på rätt sätt. Att bara ställa ut lite bord och stolar räcker inte för att skapa en inbjudande miljö. Visst, du får säkert en och annan gäst, men för att verkligen bli till ett av Stockholms hetaste ställen för att äta ute måste du anstränga dig lite mer.

Om du inte är någon stjärna på inredning bör du ta hjälp av en inredningsdesigner. Lustigt nog tar de sig även an utemiljöer av det här slaget. Du kan få hjälp med att skapa en trivsam miljö, välja rätt möbler och hur du ska placera möblemanget. Det är också viktigt att tänka på belysningen, investera i bra solskydd och eventuellt ett par gasolvärmare och filtar för kyliga kvällar.

Sist men inte minst bör du investera i ett ordentligt vindskydd för uteservering. Visst finns det enklare avskärmningar och tyglösningar på en vanlig byggmarknad, men de håller sällan för professionellt bruk. Mycket snyggare och hållbart blir det om du väljer en inglasning av din uteplats.

Glasa in uteplatsen

Genom att glasa in din uteplats kommer folk att vilja sitta på den även senare på kvällen och det ger dig ytterligare chanser att locka till dig fler gäster som går förbi på gatan.

Huruvida du vill glasa in fullhögt eller hellre väljer en inglasning i halvhöjd (som ett balkongräcke) är en smaksak. Den bästa kombinationen är troligtvis fullhögt glas på den sida som utsätts för mest vind och smuts från gatan och en lägre lösning för resten så att det känns mer öppet.

Ta hjälp av din arkitekt eller inredningsdesigner för att hitta en passande lösning och sätt direkt igång med bygget. Det kommer snabbt att löna sig!



Bättre hygien ger fler gäster

12 jul 2017

Som krögare i Stockholm så måste man kunna erbjuda sin gäster det där lilla extra och det här handlar inte enbart om att servera god mat och dryck med ett leende på läpparna. Naturligtvis så är maten det absolut viktigaste att tänka på då det är denna – i kombination – med prisnivån som är den stora anledningen till att man är lönsam- eller om man inte är det. Det vi menar här är att väldigt många fokuserar så pass hårt på detta att de glömmer bort andra viktiga detaljer som även de påverkar verksamheten i fråga.

Vi nämnde ovan helhetsintryck för gästerna och i detta ligger en viktig detalj – en tyvärr bortglömd sådan för många – vid namn hygien. Det vill säga; det spelar egentligen ingen roll hur god mat man serverar eller hur trevlig personal man har anställd – har man en smutsig lokal så kommer också möjligheterna till återkommande gäster att vara ganska små. Gästerna betalar trots allt för en service och en tjänst och det minsta man kan göra är att erbjuda en trivsam, ren och fräsch miljö, eller hur?

Det är egentligen oförlåtligt och oförsvarbart att man som krögare har en lokal där smuts finns på golvet, där dukarna och mattorna är skitiga och där gardinerna är gula av matos; speciellt om man ser till Stockholm där kunderna har ett så pass stort urval av restauranger och således med lätthet kan välja en annan för sitt nästa besök.

Och – det finns faktiskt hjälp att anlita. Att anlita en firma som erbjuder tjänsten restaurangtvätt kan vara det bästa draget en krögare i Stockholm kan göra. Genom restaurangtvätt så får man nämligen allt ifrån dukar, gardiner och tygservetter tvättade regelbundet och man kan i och med detta fokusera på sin egen verksamhet.

Restaurangtvätt är billigt och dessutom så slipper man göra något på egen hand. Företaget man anlitat för restaurangtvätt avlägger nämligen besök – helt enligt dina egna önskemål – och hämtar det du behöver ha tvättat. Det här är en enkel lösning på ett problem som i Stockholm är större än vad man tror. Genom restaurangtvätt samt en utökad städning så skulle väldigt många krögare kunna hitta en större lönsamhet. Det är nämligen ofta inte maten som det är fel på; det är hygienen och miljön.

Restaurangtvätt är billig i Stockholm

Att det finns så pass många restauranger, caféer och barer i Stockholm har också gjort att väldigt många företag sett att området restaurangtvätt är väldigt lukrativt. Fler och fler tvättföretag erbjuder denna tjänst och detta har gjort att priserna också har sjunkit – något som sker inom alla områden och branscher där en ökad konkurrens tar form. Som krögare har man alltså här en stor fördel och det är också anledningen till att man ska se till att använda denna tjänst.

Man får – kort sagt – en större chans att erbjuda sina kunder ett helhetsintryck och detta också till ett förmånligt pris. Restaurangtvätt kan vara det som gör att gästerna återkommer och rekommenderar sina vänner att prova stället i fråga. Rena, fräscha dukar och annan inredning skapar alltid en bättre atmosfär.