Restauranger Gamla Stan

Beställ mat som gör att du slipper servera gästerna

4 nov 2018

Ska du ha fest? Ska du ordna med en middag för dina bästa vänner, eller ska du ordna ett företagsevent? När det kommer till att ordna med en fest är det detaljerna som är viktiga. Ju mer du ordnar, och tänker på alla de detaljerna desto bättre blir festen och mer lyckad blir den. Om det är du som ordnar den är det en bra sak att tänka igenom allt det som man vill ska hända på en fest. Här tar vi upp några av de viktiga detaljerna som man bör tänka på:

1. När ska festen hållas?

Datum är viktigt. Helst ska den passa så många som möjligt. Välj bort alla röda dagar. Då är det stor risk att dina gäster antingen redan är upptagna eller kommer att bli det. Att välja bort de röda dagarna är en bra start. Sedan kan man välja en lördag om det är en privat fest. De flesta är på festhumör och mer så på en lördag. Handlar det om ett företagsevent är det bättre att hålla festen på en vardagskväll.

2. Vilken mat och dryck vill du bjuda på?

Vad vill du bjuda på? När du tänker på vilken mat som du vill bjuda på, tänk då på hur den ska serveras, och vad du vill uppnå med att servera olika slags mat och sätt att äta på. Till exempel; under högtidligare fester, som bröllop, vill gästerna ofta sitta ner. Alla ska lyssna på talare. Då passar en tre-rätters-middag bäst. Alla sitter ner. Det serveras mat på stället. Vill man hellre att människor rör på sig och lär känna varandra, är det bättre med en buffé. Då får man alla att röra sig kring buffébordet. Man behöver inte lyssna på tal under själva middagen, utan det sker kanske senare.

3. Ska det finnas musik eller dans?

En annan viktig faktor att ta hänsyn till är om det ska vara någon musikunderhållning på festen. Ska det bli dans, ska man anlita en DJ? Hur vill man att festen ska fortlöpa? Allt sådant blir viktigt när det kommer till att ordna festen. Vill man att gästerna ska stanna kvar? Vill man att det ska finnas något som gästerna kan lyssna på?

4. Var ska festen hållas?

Ska festen hållas på en restaurang eller i en festvåning? Ska festen hållas hemma, eller var ska den hållas? Det är vikgit med tanke på hur man vill ordna med maten. Ska den serveras vid bordet är det smidigast att ha festen på en restaurang och då kan restaurangens serveringspersonal servera gästerna, så slipper man servera gästerna själv. Här kan du läsa mer om hur du kan beställa en catering till festen som du ska ordna. 

När du vill ha fest men inte vill göra maten

30 okt 2018

När man vill ställa till med fest, brukar man vilja vara delaktig i festen. Oftast bjuder man ju sina vänner som gäster på de fester som man arrangerar. Då kan det vara roligast att själv få tillfälle att prata med sina gäster när man en gång träffas. Det är annars ett enda spring när man ska göra maten, se till så att alla har det som de behöver, fylla på deras glas och tallriker. Och är det inte maten eller drycken som ska fram, så är det något annat. Den ena vet inte var hon eller han ska parkera bilen. Någon har fått hål på sin strumpa och vill låna en av dig. Den tredje undrar om du ha en huvudvärkstablett och själv känner du mest för att stänga in dig på närmaste toalett och bara viljka få vara i fred. Då kan en catering vara ett otroligt praktiskt sätt att bara få ägna sig åt sina gäster och själv ha så roligt det bara går på festen om man slipper laga maten.

Anlita en caterin till festen

En bra idé är att anlita en catering. Bor man i Uppsala finns det minst 70-tal att välja mellan, vilken catering ska man välja? Finns det någon av dem alla som är bättre eller sämre? Vissa av dem har gratis leverans inom vissa delar av Uppsala, eller i hela Uppsala. Andra satsar på lägre priser, medan andra satsar på kvaliteten främst. Då ser de till att använda sig enbart av råvaror med hög kvalitet. Det som är bra med catering är att man kan använda catering både till de festliga tillfällena, bufféerna, till jul, bröllop, begravning och de privata festerna. Man slipper befatta sig med maten och drycken. Anlitar man en cateringfirma kan de ta hand om allt som har med själva maten att göra. De kan även låta serveringspersonal ta hand om serveringen, ta hand om allt disk och ta fram det som fattas. I stälelt för att du ska behöva flänga omkring och ta fram och ställa undan kan du i lugn och ro sätta dig med gästerna som kan njuta av god mat och dryck.

En cateringfirma kan även ta hand om all disk som det blir sedan. På så sätt behöver du enbart se till att du själv och dina gäster har en rolig fest och kan ägna er åt det som ni vill ha och prata om. Här kan du läsa mer om catering i Uppsala.

Arrangera vinprovning för personalutbildning!

11 okt 2018

Har man en personal som man basar över, är det viktigt att ta hand om sin personal och bjuda dem på något trevligt då och då. Det är många vinster med att göra så. Man kan inte bara räkna på kronor och ören när det kommer till att bjuda sin personal på olika trevligheter. Intentionen med att bjuda sin personal på något som de gillar och dessutom har roligt åt, föder en lojalitet till företaget, skapar bra stämning mellan dem och kan i bästa fall ge en vi-anda bland personalen. Särskilt när man arbetar med viner och mat, som på en restaurang, bör man ge vidareutbildning för sin personal så ofta man bara kan. Varför inte slå ihop dessa saker? Bjud din personal på en trevlig vinprovning!

För några tusenlappar får du en hel vinprovning

Man kan välja mellan olika viner, som vinprovning. Dock föreslår vi att prova vinprovning av champagne och mousserande viner. Upp till 12 personer får man vinprovning för 4.500 kronor. Då får alla prova 3 olika champagnesorter och 1 mousserande vin. Man får en lättsam lektion om de olika champagnesorterna, man får då lära sig om ursprung, historia och vad de olika chapgensorterna passar till. Är man fler än 12 personer är det sällan något problem. Det går alldeles utmärkt att vara fler om man så önskar. Vill man kan man ha vinprovningen på plats i den egna restaurangen, eller så väljer man en annan restuarang. Det ingår då vinprovningsglas, själva dryckerna och protokoll så att man kan hålla ordning på vilken champagensort som man dricker.

Prova nya biodynamiska och ekologiska viner

Vill man hellre lära sig mer om ekologiska och till exempel biodynamiska viner kan man göra det. Finsmakaren kanske känner skillnad på ett ekologiskt vin och ett som inte är det. Då får man lära sig odlingskonsten att odla vindruvor på ett ekologiskt vis och vad som är skillnaden mellan ett biodynamiskt och ett ekologiskt vin. Om man är nyfiken på vilka viner som passar till olika smaker på mat, såsom ostar, choklad eller lakrits kan man även det. Kanske det blir upptakten till en helt ny meny?

En restaurangpersonal behöver ny input

Av olika anledningar är en vinprovning ett alldeles utmärkt företagsevent och kan enkelt dras av på skatten för restaurangägaren. För personalen är det ett ypperligt tillfälle att lära känna varandra bättre och inte bara umgås när man arbetar tillsammans. Läs mer här om hur du kan arrangera vinprovning i Stockholm.

När du behöver fräscha upp restaurangen

28 sep 2018

Behöver du fräscha upp din restaurang? Ibland är det bara så att man behöver göra den fräsch om det har gått några år sedan den senaste renoveringen. Det kan också vara bra att låta dina matgäster få sukta lite grann, medan du gör om i den. Har färgen och tapeten blivit trist och sliten? En varsam renovering som tar vara på restaurangen gör att kunderna känner att restaurangen är aktuellt på nytt och kan trivas ännu bättre i den. Här presenterar vi några fina trender i höst när det kommer till inredning.

Pasteller som lyser upp i restaurangen

Det har varit många pastellfärger i år. Fortfarande är det många av de vackra pastellerna som är trendiga äveni höst. De är inte riktigt lika ljusa som i vår och sommar, men fortfarande är de pasteller, men en ton mörkare än i somras, till exempel. Vi ser fortfarande att rosa som går mot grått dominerar i färger i år. På samma sätt ser vi gröna nyanser som också går mot grått. Blandar du de olika färgerna rosa, grönt och ljusgult, får du en fin och harmonisk blandning som lyser upp din restaurang. Låt golvet gå i en neutral och dov nyans som inte förtar färgerna på väggarna.

Naturfärger och svarta lister

Vill man inte inreda i pasteller, kan man låta inredningen ta inspiration från naturen. I år ser vi mycket sand-beige, grönt från skogen, granitgrått, och till och med granit-rosa. Dessutom går färgerna snyggt med svarta inredningsdetaljer; såsom svarta lister, svarta möbler och svart i badrumsinredning. Varför inte låta den svarta färgen vara den röda tråden i restaurangen?

Trägolv som håller länge

Vi ser också mycket att naturmaterial dominerar inredningen. Det ser vi på golv som läggs i träparkett eller i breda tiljor. Andra och ännu mer hållbara golv är de i sten. Här kan man välja allt från granitsten, marmor eller kompositsten. Alla mycket hållbara golv som är lätta att städa.

Blommor i tapeter

Vi ser blommor i de mest olika former, storlekar och färger. Den som vågar, har blommor som vågar dominera rummet. Inreder man i dessa tapeter lovar vi att gästerna har något vackert att titta på medan de pratar med varandra eller väntar på maten.

Letar du efter den där perfekta målaren som tar sig an inredningen och renoveringen av din restaurang? Då kan vi rekommendera denna målare i Stockholm. Här kan du läsa mer.

Socker - en större fälla än vi tror?

19 sep 2018

Man brukar prata om socker med en lite, ursäkta uttrycket, söt tvist. Det vill säga, ät inte socker - för då får du hål i tänderna. Det är något som varje barn i Sverige någon gång får höra och det stämmer naturligtvis. Socker är allt annat än bra för tänderna, men faktum är att det inte alls är bra även sett till annat. Man kan nämna diabetes som en vanlig risk i och med att man äter mycket socker. Likaså finns det tydliga samband mellan en livsfarlig fettbildning i levern - liknande den som många alkoholister drabbas av - hos personer som äter större mängder av socker.

Och - övervikt måste också nämnas i sammanhanget. I genomsnitt så äter vi 45 kilo socker varje år och per person i Sverige. Vi är ett land som älskar socker och vi måste börja tänka till gällande detta. Socker är en fara för folkhälsan. Det är dock inte lätt att sluta. Dels så handlar ett sötsug om samma känslor som en rökare eller snusare får - man måste få i sig lite godis och dels så finns det en annan uppenbar faktor som försvårar: socker finns överallt.

Vi äter allt sämre mat överlag än vad vi förr gjorde. I kombination med att vi har stillasittande arbeten så får vi inte samma naturliga rörelse och vardaglig motion som vi förr fick. Och: maten vi äter innehåller extremt stora mängder socker. Speciellt tydligt har detta visat sig då det kommer till billig, färdigproducerad mat. Något som också skapat debatt om socker, tandläkare och hälsan i övrigt.

Tänder - en fråga om klass och pengar?

Är det hela en stor klassfråga? Ja, det finns indikationer som tyder på att man inte helt kan avfärda detta. I Stockholm så genomförde man nyligen en omfattande forskning hos tandläkare gällande barns tänder. Den sträckte sig över hela Stockholm och inkluderade även exempelvis Sundbyberg; rapporten var tydlig - i fattigare områden så hade barnen betydligt sämre tänder och var drabbade av mer kariesangrepp än i rikare områden.

Tandläkare pekade på kosten som den stora boven i dramat (den lite mindre boven handlade om bristande information om tandskötsel) och det är lätt att se sambandet. Billig mat har mycket socker i sig, dyrare mat behöver inte innehålla något socker överhuvudtaget.

Vi ska inte säga att tänder är en ren klassfråga; men så många tandläkare kan heller inte ignoreras - är det dags att göra någonting nu innan det är för sent? Socker är ett problem för hela samhället och kanske kan förslaget om en sockerskatt vara någonting mer än något att bara garva åt (som tyvärr många gör idag)?

Restaurang i Stockholm tar bort sockret från menyn

Ett välkommet initiativ - och ett bevis på att frågan tas på allvar - är att en restaurang i Stockholm helt tagit bort socker från sin meny. Mother - som drivs av bland annat Melker Andersson - har bannlyst sockret från menyn. Detta gäller allt; inklusive efterrätter och drinkar. Man sötar istället maten genom att använda exempelvis reducerad fruktjuice. Ett experiment som ska bli synnerligen intressant att följa.

Vi begär kanske inte att du helt ska stryka sockret från ditt liv. Men, det finns all anledning att se över sina vanor, försöka jobba mot sockersuget och läsa innehållsförteckningen på de livsmedel man köper. Socker är ingen vän i det långa loppet, det handlar om en ren fiende. Både för dina tänder, din kropp och din egen hälsa.

Läs mer om hur du ska sköta dina tänder här.

Välj catering på Södermalm i Stockholm

8 sep 2018

Bor man i Stockholm blir man lätt bortskämd i och med det stora utbud av både nöjen och restauranger som finns i Stockholm. Det blir lätt så att man mest går till den närmaste restaurangen som finns i ens kvarter. Bor man i Stockholm är risken stor att man gör som man alltid har gjort. Det gäller även när det kommer till valet av butiker och leverantörer av olika slag som man kan komma att behöva. Hittar man till exempel den frisör som man gillar och som klipper en såsom man önskar, går man helst till den frisören. Så är det med de flesta av oss. Då är det viktigt att kunna variera sig. Om ens favoritfrisör slutar gäller det att hitta någon anna som man kan gå till.

Variera sig när det kommer till catering i Stockholm

Det samma gäller när det kommer till catering i Stockholm. Det är många som arbetar mycket i Stockholm. Det ställs många och en del hårda krav på dem som arbetar på olika arbetsplatser. Har man då famlij och barn, kan det vara lite för lite tid över för fritiden. Då gäller det att hitta sätt som kan lasta av den tid som man har och som man kanske vill lägga på umgänge med barnen och maken, eller makan. Då kan beställning av catering vara riktigt bra sätt att spara tid så att man får tiden över till sin egen familj. Det kan vara allt från födelsedagar, till jubleer, bröllopsdagar, födeksedagar, studentfiranden, konfirmationsfirande, bröllop och andra festligheter. Då kanske inte tiden finns till att hinna förbereda för de slags festerna.

Välj catering med erfarna kockar

När det kommer till att hitta den bästa cateringfirman är en viktig tumregel att välja en firma som har erfarna och duktiga kockar. Det är ju ändå kockarna som gör skillnad på catering med god mat, eller mindre god mat. Det gäller även att kockarna har kunskap om hur man gör med värmehållning och hur maten kan bevaras fräsch. Bland annat gäller det desserter och sådant som ska hållas kallt, såsom skaldjur och tillagat kött. Det gäller att de kan transporteras på rätt sätt och som inte gör att köttet blir dåligt och hålls varmt under för lång tid. Man kan även tillaga mat som till exempel är inspirerat av den slags mat som man tillagar runt Medelhavet. Då är det menyer med mycket fisk och grönsaker, och hur man kan tillaga grönsakerna så att de är festliga och goda. Läs mer här om en cateringfirma som har specialiserat sig på mat från Medelhavet.

Så kan du rekrytera en restaurangchef

17 aug 2018

En restaurangchef är en viktig person. Hon eller han, bör kunna arbetet på en restaurang på sina fem fingrar. Hen ska kunna leda arbetet, och förstå vad som behövs för att arbetet ska gå framåt. Hen får ta alla tuffa beslut, om det handlar om att utöka, eller minska personalstyrkan. Hen måste ha kontroll över restaurangens ekonomi och vad som händer med allt sådant som rör inköp, sammanslagningar och annat som kan röra restaurangens verksamhet. Rätt chef kan få personalstyrkan att arbeta bättre – men också sämre. Därför är det så viktigt vem det är som har arbetet som chef. Detta är vad rätt chef kan åstadkomma

En bättre ekonomi

Rätt person som chef på restaurangen kan vända en dålig ekonomi, som kan bero på olika faktorer; dåliga beslut, sämre priser, dyra utgifter eller något annat. Det är oftast beroende på vem som är chef som ekonomin kan bli bättre, eller sämre. Det är chefen som fattar beslut om vilka inköp man ska göra och av vem. Det är chefen som fattar beslut om anställningar eller om någon ska sluta. Oftast är de största utgifterna en restaurang kan ha är de anställda.

Bättre marknadsföring

Rätt marknadsföring kan vara avgörande om det restaurangen får några gäster eller inte. En rätt marknadsföring kan ge fler gäster, har gästerna då haft en bra upplevelser sprider sig renommén om restaurangen. De flesta känner igen mat som är gjord på ett bra sätt. Även om reklamen skulle vara det bästa, och om inte maten sedan motsvarar det som reklamen påstår, hjälper det inte hur bra reklamen än har varit. 

Bättre personal

Till syvende och sist är det alltid maten i sig som avgör om restaurangen får fler gäster eller inte. Det bör en restaurangchef känna till. Därför bör chefen själv vara kock, för att kunna leda kökspersonalen att göra sitt bästa. Räcker inte det, måste de ersättas av bättre personal. När det kommer till en restaurang, är varje dag lika viktig. Mat kan man inte åstadkomma flera dagar i förväg. Den ska lagas samma dag. Enstaka rätter kan man frysa in och göra några dagar i förväg. I övrigt ska all maten göras medan gästerna väntar.

Svårt att rekrytera rätt på egen hand

Det kan vara svårt att rekrytera rätt personal på egen hand. Har man själv bara arbetat på restaurang hela sitt liv är det restaurangens arbete man kan. Det kan då vara svårt att sätta sig in i hur man går till väga för att hitta rätt personal, hur man väljer bland hundra lika ansökningar, vem av dem som skulle kunna passa för jobbet, hur man ställer frågor under anställninngsintervjun och hur man göra när man vill anställa någon. Blir det sedan en felrekrytering, ja, hur gör man då? Då kan det vara bra att anlita någon som kan allt detta, så slipper man oroa sig över att göra fel. Läs mer om ett företag som arbetar med rektyteringar i Stockhoml på:http://www.rekryteringstockholm.biz.

 

Att välja rätt golv till restaurangen

31 jul 2018

Att välja rätt golv är mycket viktigt när man inreder sin restaurang. Ett restauranggolv får utstå många påfrestningar från gäster och personal som går över det, stolar och bord som skjuts hit och dit, samt mat och dryck som spills. Ett restauranggolv behöver alltså vara mycket tåligt, men samtidigt se bra ut. En ekvation som inte alltid är så lätt att få ihop. I en ombonad, klassisk restaurang vill man ju till exempel inte ha ett golv som ser alltför industriellt ut, medan en plastmatta av industrityp å andra sidan kan fungera utmärkt i en modern, mer experimentell restaurangmiljö.

Anlita proffs för restauranggolvet

Stockholm har tusentals restauranger, och frågar man en restaurangägare i Stockholm vad som är viktigast att tänka på brukar de flesta svara: lägg det inte själv! Det är ett bra tips, eftersom ett restauranggolv måste läggas på ett hantverksskickligt sätt för att bli tillräckligt stryktåligt och hållbart. I Stockholm finns många bra golvläggare med erfarenhet av att lägga större golv till restauranger och andra lokaler, så det finns ingen anledning att snåla in på denna aspekt. Det lönar sig i längden att anlita proffs.

Ett hårt träslag med rätt ytbehandling kan fungera bra

Det handlar alltså om vilket sorts intryck man vill ge restaurangen, men också att materialet man väljer ska tåla en hel del påfrestningar. Ett vanligt trägolv kan därför vara en mindre bra lösning, såvida man inte väljer ett golv av ett mycket hårt träslag som lönn, ask, bok eller kanske de mer exotiska träslagen merbau eller bambu, som är extremt hårda och pålitliga. Väljer man ett trägolv måste man också se till ett det lackas eller oljas. Helst både och för att ge det ett så starkt skydd om möjligt. Hårdvaxolja är också en bra ytbehandling som blir alltmer populär på restauranggolv eftersom det generellt gör att golvet blir vackrare och ser mer naturligt ut.

Laminat kanske det bästa materialet till matsalen

Många restauranger väljer någon form av specialbehandlad laminat till matsalsgolven. Det ger ett pålitligt golv som kan se riktigt bra ut, men ger inte en särskilt exklusiv känsla. Laminatgolv är lätta att lägga men tål inte att slipas om, vilket ger golvet en ganska begränsad livslängd. Å andra sidan är de lätta att hålla rent, en inte obetydlig fördel för ett restauranggolv. Väljer man ett laminatgolv behöver man inte bekymra sig så mycket om golvet, det kommer att hålla länge och blir inte repigt och fult. Det är lätt att städa av efter stängning och ser bra ut efter en moppning innan man öppnar.

Stengolv är elegant

En annan lite elegantare golvlösning är stenplattor eller klinkers, kanske i kombination med trä. Sten slits aldrig ut och ett stengolv i restaurangen ser riktigt snyggt ut. En stor nackdel med sten och klinker är dock att det kan skapa en jobbig akustik i restaurangen, där sorl rop och skrammel med tallrikar och bestick från gäster och personal förstärks och skapa en hög ljudnivå i lokalen. Är restaurangen liten kan det vara mysigt, men i en stor lokal kan det bli jobbigt för känsliga öron.

Restaurangköket

I köket krävs ännu starkare doningar. Om ett restauranggolv får ta emot mycket stryk är det ändå ingenting jämfört med ett golv i ett restaurangkök. Här är det bäst med någon form av industriellt gummigolv, av den typen som används i fabriker. Gärna med någon typ av mönstrat halkskydd som förhindrar onödiga olyckor.  I köket ställs kanske inte samma krav på estetiken som ute i matsalen, men det finns ändå ett stort utbud av riktigt snygga gummigolv av industristandard som ger köket en aura av klass. Extra viktigt då man kör med så kallat öppet kök, som allt fler restauranger plägar göra.

Mer om golvläggning: http://www.golvläggarestockholm.biz.

 

När det är dags att renovera din restaurang

27 jul 2018

Restauranger, precis som andra hus och fastigheter blir utsatta för väder och vind, för temperaturväxlingar och andra förslitningar. Och precis som man behöver renovera vanliga hus och fastigheter med jämna mellanrum, behöver även restaurangen en uppfräschning med regelbundenhet. Ju mer man underhåller desto finare blir det och skapar trivsel och drar gäster till resturangen. Så om det är dags att renovera, skaffa inte bara nya fönster, till exempel, utan gör miljön en tjänst och renovera de fönster som restaurangen redan har.

Miljövänligt renovera fönster som redan finns 

Denna sommar har kanske mer än annars, påmint oss om att vi behöver spara på energin så att inte växthusgaserna åstadkommer mer temperaturhöjning av jordens medeltemperatur. Det är skönt med värme, men när våra djur inte få tillräckligt med mat, inser vi att jorden är skör och att vi måste hjälpas åt att inte belasta jordens resurser mer än nödvändigt. Att producera nya fönster tär mycket mer på jordens resurser i form av energiåtgång vid tillverkningen, än att bara renovera fönster, laga det som behöver lagas, för att sedan måla dem i valfri färg.

Detta händer när man renoverar fönster

För det första måste man hitta den hantverkare som kan göra detta. Börja med att googla "fönsterrenovering Stockholm" för att få namnet på några hantverkare i Stockholm som kan renovera fönster. När du sedan fått namnet på några, tar du sedan kontakt med några av dem, begär offert och referenser. Sedan väljer du den som har bäst offert och referenser. När de väl kommer för att renovera fönster, kanske de väljer att göra det på plats. Då tar de loss fönster, ett i taget och kontrollerar materialet, om något bör bytas ut. På det sättet ser de till att reparera sådant som kan vara trasigt eller på väg att bli det. Sedan impregnerar de dem, rostskyddsmålar, målar fönsterbleck, byter ut glas, tätar fönster och installerar spaltventiler.

Viktigt med hantverkare som kan byggnadsvård

Har du restaurangen i ett gammalt hus, är det viktigt att välja hantverkare som kan det viktiga med byggnadsvård. Då gäller det att hantverkaren tar hänsyn till resten av fastigheten och kan renovera fönster på ett sätt som är anpassat med resten av fastigheten.  Många hus i Stockholms innerstad är dessutom K-märkta, så det gäller verkligen att endast anlita hantverkare som är specialister på byggnadsvård och kan i sin renovering visa att de kan hantverket för byggnadsvård och som tar hänsyn till den historiska byggnad som de ska renovera fönster på.

Så får du en fräsch restaurang på nytt

18 jul 2018

Funderar du på att fräscha upp din restaurang. Som du säkert vet är det mycket känsligt att ändra på koncept när det kommer till den egna restaurangen. Det gäller att med varsam hand lägga till fler rätter och inte ta bort rätter som dina gäster är vana att se på dina menyer. Det samma gäller inriktningen på din restaurang. Är dina gäster vana vid att kunna sitta länge och äta och dricka gott, vill de gärna se en mysig och ombonad inredning på restaurangen, inga skrikiga väggar eller obekväma stolar och bord. Har man däremot en lunchrestaurang, där det är meningen att man ska kasta i sig maten och snabbt gå därifrån, bör man ha lättsamm inredning med lika lättsamma priser.

Inred så att dina gäster kan sitta kvar länge

Många restauranger har både lunch och middag, och vill kunna servera alkohol. Många restauranger lever gott och väl endast på intäkterna från lunchen, då det kommer flest gäster på lunch. Dock, är det så att man har alkoholtillstånd, är middagar bäst. När det kommer till middargarna, vill man oftast att gästerna ska sitta länge. Ju längre de sitter, desto mer beställer de. Därför passar det bäst att ha en stillsam inredning, som passar både lunch och middagar. Dessutom vill man gärna ge gästerna möjlighet att njuta av inredningen. Att inreda på ett smakfullt sätt är inte omöjligt. 

Rätt tapet kan förändra en hel lokal

Ta till exempel Radisson hotellets restaurang Strand vid Nybroviken i  centrala Stockholm. Där har restaurangen renoverats om och inretts med grått, som går mot rosa och som plockas upp på olika sätt, beroende om det är dagsljus som strålar ner från taket, eller som lyses upp på kvällar med flera lampos som hänger ner som strålande raket i mörkret. Där har gästerna möjlighet att njuta av interiören udner långa middagar på kvällarna, men möts av ett naturligt dagsljus på dagarna.

Namedropping av några fina tapeter

Här måste vi bara nämna några av tapeternas mästerverk som Clarke & Clarke, Designers Guild, Ralph Lauren och Sandberg, med inte enbart blommiga tapeter i undrbara färger, utan även fasaner, fjärilar, älgar, renar och hjortar. Inte minst Borås tapeter med sin Rabarber tapet. Det är lekfullhet och djärvhet, smakfullt, vackert och inte minst roliga tapeter som ger den som tittar på dem något att försjunka in i. Att tapetsera dessa tapeter i Stockholm kräver sin kvinna (eller sin man). Välj därför tapetserare med omsorg. Här rekommenderar vi målarehuddinge.nu.

Energibesparande produkter till restaurangköket

29 jun 2018

Det händer mycket i vår omvärld jsut nu. Aldrig någon sin har det kommit så många larmrapporter samtidigt som vi har förmånen att njuta av varma sommardagar, med en sol aldrig verkar tröttna på att skina på oss, köldfrusna nordbor. Men ska man vara orolig? Är den fina värmen dålig och ett resultat av klimatförändring från helvetet?

Hur ska man reagera på klimathot?

Här kan man reagera på olika sätt; antingen klämmer man ner huvudet i sanden och låtsas att allt detta är naturliga variabler i det vi kallar klimat, eller så blir man nedstämd och deprimerad och känner sig maktlös. Sedan kan man faktiskt känna en positiv framtidstro och känna att det finns många saker som man själv kan göra för att påverka utgången. Den sistnämnda är den jobbigaste, eftersom den pekar på en själv. Det är vi själva som måste åstadkomma detta.

Det positiva är att många andra har upptäckt det samma. När det kommer till matlagning och klimatpåverkan finns det mågna positiva saker vi kan göra för att starta positiva resultat. Här listar vi några av dem och vill uppmuntra till energi som vi kan lägga på att starta miljövänliga trender i vår matlagning.

Påverka matsvinnet och sopberget

Man kan göra en hel del när det kommer till matindustrin, som alla restauranger faktiskt är en del av. Om inte annat så är man del av den genom i rollen som beställare av livsmedel. Det går åt mycket av jordens resurser och energi till att framställa livsmedel, och störst är påverkan när man framställer kött. Då är vegetariskt alternativ bättre för klimatet och miljön. Ett annat sätt är att se till att det gemensamma sopberget inte bara växer. Allt detta hänger ihop. Stoppar vi matsvinnet, får vi ner livsmedelstillverkningen som drar resurser och enerrgi.

Energibesparande funktioner i köket

Här ser vi andra lösningar när det kommer till hur vi slösar med vatten och belysning. Det kan kännas gott att veta att när man väljer inredning kan man bidra till minskat slöseri och bättre klimat för alla. Här listar vi några av dem.

1. Kranar som rinner endast när du håller händerna under, med avtagbar dusch

Det finns allt bättre blandare som tillverkas för att minska slöseriet med vatten. Då handlar det om kranar med munstycke som bättre fördelar vattnet så att minder mängd behövs.

2. Belysning enbart när någon är i köket

Det finns belysning som enbart går på när någon rör sig i köket. Dessutom kan mna på olika vägar även ha belysning där personalen står. Det är ingen idé att ha full belysning överallt i köket. Det räcker med att ha den vid spisen, vid vitvarorna och utnyttja speglar och fönster på bättre sätt.

3. Alltid använda lock vid matlagning

En enkel åtgärd är att alltid använda lock vid matlagning. Det är något som mågna kockar glömmer bort och här gäller det att de själva alltid tänker på klimatsmart och vad de kan göra både för att spara tid och miljö. 

För att installera allt detta bör du be en elektriker komma till ditt kök. Han eller hon kan ge dig praktiska tips och råd som hjälper dig spara el. Läs mer på http://www.elektrikervästerås.se.

Så får du fart på stopp i avlopp

4 jun 2018

Många restaurangkök får stopp i sina avlopp. Det kommer som en avi på posten; de kommer med jämna mellanrum, vilket inte är så konstigt med tanke på allt det som ska genom rören på belastade restaurangavlopp. Det som är avloppsörens fiende nummer ett är allt det fett som ska genom avloppen. Sverige är inte ensamt om att ha mycket fett som hälls ut genom rör i avloppen. Det är samma problem i de flesta länder.

Vi har svårt att vet vad vi ska göra med det fett som vi använder i maten, och fettmängden som vi använder i matlagningen har gått upp. Vi har märkt att fett i maten, precis som socker förhöjer smaken på maten. Detta har gjort att vi använder alltmer fett. Fråga vilken kock som helst; de flesta skulle svara att grädde i maten höjer så gott som vilken maträtt som helst, förutom då i östasiatisk matlagning, där man inte använder mjölkprodukter alls i matlagning. Så hur gör man för att komma till rätta med stoppet i avloppet? Ett restaurangkök som har stopp i avloppet kan inte fungera.

1. Avloppssug

Man kan alltid använda sig av en avloppssug, men man måste vara utrustad med en stor portion tålamod då detta behövs om man ska använda sig av en avloppssug. Man trycker till sugen så att man får till ett undertryck i rören som har proppat igen. När ett undertryck har uppstått låter man hett vatten rinna genom rören. Detta är egentligen ingen lösning, utan något som man får göra om och om igen.

2. Starka kemikalier som löser stoppet

Har man ingen sug, kan man alltid hälla i starka kemikalier och hoppas att de är effektiva. Detta är heller inget säkert sätt, det beror på vad det är som orsakar stoppet i avloppet. Har man något som endast tillfälligt proppar igen avloppsrören kan man använda sig av detta. Detta är heller inte någon slutslig lösning. Man behöver göra något annat som är mer permanent.

3. Byta ut rören

Har man riktigt gamla rör, till exempel över 50 år gamla rör kan man byta ut dem. Är de riktigt igentäppta är detta enda lösningen. Dessutom finns det en risk att de, om de är så gamla, kan gå sönder och orsaka vattenskada, vilket inte alls är särskilt bra. Får man vattenskada kan det leda till att man måste renovera hela restaurangen med stora kostnader som följd.

4. Relining

Känner man inte att man vill byta ut rör, utan hellre vill göra en miljövänlig relining är detta ett utmärkt alternativ. Det innebär ett av två saker; antingen sprutar man in ny plast i gamla rör. Sedan hettar man upp rören; man härdar dem. Det innebär att plasten lägger sig som en hinna innanför rören och täpper till de gamla rören. Skulle det finnas något litet hål eller spricka, innebär relining att de får en ny täppande hinna. Ett annat alternativt sätt att göra relining innebär att man lägger som en strumpa innan för eller utanpå de befintliga rören. På så sätt sluter man om rören så att de blir vattentäta på nytt.

Många leverantörer har 10 års garanti på sina rör. Bor man i Stockholm har man ett 10-tal VVS-företag som göra sådana relining på gamla rör.

Vilken festmat äter man på traditionellt bröllop?

29 apr 2018

Även om utetermometern knappt visar på vårtecken, vet vi att enligt kalendern är det snart vår. Vi får helt enkelt leta lite mer noggrant efter vårtecken. De kommer inte lika snabbt som andra år. Ett vårtecken är att det arrangeras bröllop. För dem som är den ålder när de flesta väljer gifta sig, kommer inbjudningarna i sjok. Och vad är mer svenskt än ett midsommarbröllop? Till våra midsomrar vill vi helst äta svensk mat. Men vad är svensk mat? Någon skulle nog säga att det är det traditionella smörgåsbordet som är bland det mest svenska vi kan bjuda på; sill, potatis, gravad eller rökt lax i tunna skivor, med hovmästarsås. Janssons och olika inhemska korvar, svenska köttbullar och lingonsylt. Och varför inte småländsk ostkaka, eller gotländsk saffranspannkaka till efterrätt? Bland det godaste som finns lagom till midsommar är färska jordgubbar och glass, eller hjortronsylt. Till kaffet ska det ju serveras bröllopstårta, då helst prinsesstårta.

Vill man ut på landet men i storstaden är Skansen bäst

Var ska man då hålla sitt midsommarbröllop? De flesta storstadsbor, liksom andra stadsbor vill gärna åka ut på landet lagom till midsommaren. En Youtube som har gjort för andra än svenskar, och har titeln ”Midsommar for dummies” visar ett fullkomligt folktomt Stockholm lagom till midsommaren, och en speakerröst berättar att alla har flytt storstäderna och har åkt ut på landet. Bor man i Stockholm och vill ha ett traditionellt midsommarbröllop behöver man inte åka särskilt långt bort. Att hålla midsommarbröllop på den mest ursvenska platsen som finns, borde vara på Skansen. Och vilken tur att det går. Det går utmärkt att vigas i Seglora kyrka på Skansen (ja, det är en egen församling, med präst och allt). Efter vigseln kan man promenera eller åka häst och vagn till festlokalen Skansen festvåning. Där kan man beställa ett svenskt smörgåsbord, antagligen med nubbe till, om man så önskar, eller något alkoholfritt, om man vill det. Man kan knappast få en bättre utsikt över Stockholm, om man vill imponera på utländska gäster, och sina svenska gäster med förstås. Vill man hellre ha en trerätters middag kan man få det med. Det är mer traditionellt att ha en sådan. Då ska brudens pappa (enligt etiketten) hålla tal redan efter förrätten, brudgummens pappa efter varmrätten och så vidare, håller brudparets släkt tal i fallande ordning med de närmast först och de längst bort sist.

Efter middagen fortsätter festen med dans 

Efter middagen och innan kaffet är det väl tradition att dansa. Då kan man ha ett musikband – eller live band – DJ eller bara en vanlig Spotify lista. Hyr man lokalen, eller beställer maten från deras restaurang, ingår dansgolv och musikanläggning, gratis Wifi. Vill man ha riktigt stort bröllop finns det plats för 500 gäster. Det är lätt att ta sig till och från Skansen med taxi, bussar och spårvagn. Är man ett mindre sällskap, finns det vikdörrar så att man kan anpassa lokalen efter festsällskapet. Läs mer om hålla festen på lokal i Skansens festvåning på: http://www.festlokalskansenfestvåning.se.

Varför inte sten i kök och badrum?

20 apr 2018

Är det dags att renovera om köket? Har man en restaurang som bjuder på den bästa maten som Gamla stan kan erbjuda gäller det att köket följer med i trenderna och som motsvarar den höga nivån som maten håller. Ska personalen kunna tillaga mat på hög nivå med de bästa råvarorna gäller det att de får alla de förutsättningarna som krävs för det viktiga arbetet. Då gäller det att man inreder med material som håller borta smuts och eventuellt bakterier, men som är hållbara då kök lätt slits ner och blir omodernt om man inreder med billiga byggmaterial.

Varför inte bygga med de mest hållbara material som finns, som till exempel den lyxiga marmorn? Marmor förknippas lätt med 1980-talet då det var mycket populärt med marmor och som verkligen andades lyx. Den var vanlig i badrum och i kök på den tiden, men idag finns så många fler och annorlunda stenmaterial som man kan använda. 

Vad sägs om granit eller kompositsten? 

Granit är säkert bekant för alla, men tanken på att ta in graniten in i köket kanske är ny. Granit är ett av de mest hållbara stenmaterial som man kan ta in i köksinredning. Den är hållbar, den tål både hetta och kyla och den finns i olika kulörer och skiftningar; allt från rosa, ljusgrått till mörkgrått. Granitskivorna erbjuder den tyngd som man kan kräva i ett kök. Den håller intill döddagar, tills du har tröttnat på den och bara vill slänga den. Du kan inte hitta något annat byggmaterial som håller längre.

Kompositsten är en stenblandning som kommer i helt olika färger, allt från vitt, till mörkblått och alla nyanser där emellan. Eftersom kompositsten består av en blandning av olika stenar är den nästan lika hållbar som granit. Kompositsten är blandningen som har tagit de bästa egenskaperna från de olika stensorterna.

Sten passar lika bra i badrumsinredning

Stenmaterialen passar minst lika bra i badrummet, måste tilläggas. Både granit och marmor passar lika bra i badrum där stenmaterialen kommer att verkligen andas lyx. Sten har den förträffliga egenskapen att den inte tar åt sig smuts, fukt eller vatten. Du kan hälla på hur mycket vatten du vill utan att vattnet tränger in i stenmaterialet. Det är bland det bästa du kan tänka dig i våtutrymmen. Redan romarna använde ju marmor i sina termabad; den tidens bastun där de satt och svettades. Sedan badade de i stora bassängar av marmor. De visste att bygga i lyxiga material redan på den tiden, för över 2.000 år sedan.

Viktigt hålla restaurangen fräsch och ren

11 apr 2018

Att driva en restaurang innebär att maten som görs i restaurangen är så välsmakande som det bara är möjligt, eller hur? Ska maten smaka bra, kommer det framför allt an på råvarorna. De ska vara av högsta kvalitet. Om inte råvarorna är bra, spelar det egentligen ingen roll hur duktiga kockarna än är. Förutom de utmärkta råvarorna är det viktigt att köket där maten lagas är så ren som det bara går. Även gästerna vill ha det rent där de ska inta maten.

Klara dig undan anmärkning från livsmedelsnämnden

Ibland kan det komma tjänstemän från livsmedelsnämnden i staden där man bor, som gör inspektioner, om maten som tillverkas i restaurangen är livsduglig eller inte. De gör kontroller om köket är tillräckligt rent. Är de riktigt noggranna tar de även prover i matsalen där gästerna sitter; är det tillräckligt rent? För gästernas del är det mer attraktivt med en matsal som ser ren ut, inte bara visar sig ren i inspektioner och kontroller.

Ska man som restaurangägare behålla en ren och fräsch restaurang som är attraktiv för gästerna, bör man ha en riktig städmaskin som gör rent på djupet. Har man hundratals gäster varje dag, slits golv och bord ner och blir smutsiga. Särskilt golven blir riktigt smutsiga av alla skor som drar in smutsen utifrån. Då är det viktigt med en skurmaskin som tvättar bort smutsen från golvet. 

Välj rätt skur- eller städmaskin

När det kommer till skur- och städmaskiner finns det väldigt olika sorts maskiner beroende på till vilket användningsområde som avses. Har du en stor yta, bör du välja en stor maskin. Har du många små ytor, som till exempel gångar mellan bord och stolar, bör du välja en liten städmaskin som lätt kommer åt mellan möbler. Sedan finns det ställen där det krävs vatten i kombination med en sopborste som tar bort smutsen. Har man riktigt stora ytor som behöver städas, kan man sätta sig och köra sin städ- eller skurmaskin.

Varje dag måste köket rengöras

Lika viktigt som det är att rengöra matsalen där gästerna äter maten, är det att rengöra köket ordentligt efter en hel arbetsdag (eller natt). Och att använda ordentligt med rengöringsmedel. Vissa kök är lika rena som bilverkstäder där man reparerar bilar. Det går ju självklart inte an. Som kock och kokerska har man ansvar för den mat som man tillverkar, att den inte för med sig skadliga bakterier. Ingen vill äta mat som gör dem sjuka. Därför är den egna hygienen lika viktig som att man har ett rent underlag i köket; ha rena arbetsbänkar, rena golv, rena arbetsredskap i köket. Allt måste vara så rent det bara går.

← Äldre inlägg