Restauranger Gamla Stan

RSS

Mårten Gås-Middag - prova en riktig svensk klassiker

22 Nov 2022

Vissa traditioner försvinner med åren. Nya generationer ser inte samma värde i att behålla dem och en del traditioner kan också förändras till ett sätt som bättre passar för den tid vi lever i. Skillnaden mellan hur man firade jul förr och hur den ser ut idag är ganska stor, eller hur?

Saker och ting förändras och det är naturligt - men man måste också se till att bibehålla vissa traditioner av respekt för hur det tidigare har sett ut i vårt land. Har vi inga traditioner så har vi heller ingen riktig kultur och historia.

En tradition som är värd att bevara handlar om Mårten Gås som alltid infaller den 10 November. Mårten Gås firas rent historiskt som ett avstamp inför en fasta - något som också innebär att en Mårten Gås-middag är riktigt spektakulär och där man på allvar ges en chans att smörja kråset.

Boka en bussresa och njut av Mårten Gås

Förr var Mårten Gås något som firades i hela Sverige, men idag så handlar det nästan uteslutande om en tradition som bibehålls i vårt sydligaste landskap. I Skåne är traditionen kring Mårten Gås fortfarande stark - och det är dit du ska åka om du vill uppleva en traditionell Mårten Gås-middag komplett med svartsoppa, gås - givetvis! - och en skånsk äppelkaka till efterrätt. Till gåsen serveras också rödkål, gräddsås - i massor - och potatis. Det är en kulinarisk upplevelse som inte får missas.

Idag kan man boka paketresor hos bussbolag för en Mårten Gås-middag på plats i Skåne och då närmare bestämt på Österlen. Utöver själva middagen så sker små dagsutflykter runt omkring i området och man bor på ett gästgiveri där avslappning i form av spa och bastu erbjuds. Kort sagt: det handlar om mer än bara en middag. Bokar du en paketresa så får du en chans att uppleva gamla traditioner och samtidigt också en möjlighet att ladda dina batterier. Det är, helt enkelt, något som du bör uppleva någon gång i livet. Varför inte nu?

Catering för stora och små kalas

8 Jul 2022

Spara tiden till roligare saker. Anlita catering för en smaklig måltid som alla tål. Buffé, smörgåstårta – eller fråga kockarna själva om tips och idéer.

När det kommer till fest och bjudningar kanske du hellre minglar än bereder smörgåsar. Kanhända att du känner som många andra mammor, pappor eller fastrar, att du gjort dina sista laxsnittar. Du gick över din snittgräns, så att säga, för flera år sedan. Nu vill du faktiskt själv få vara en del av festen.

Det har även hänt ett antal gånger att den välplanerade middagen för femtio gäster inte blev så bra. Kött har blivit dåligt. Rotfrukter på grillen har börjat brinna. För att inte tala om alla allergier. Ibland har du kanske tänkt inom dig att du bara vill beställa en taxi till gästerna som plockar russinen ur kakan.

Fokusera på festen – anlita catering

Något som kan ta dig från missöden till att ha kul på fester framöver är catering. Det finns många firmor att välja på. Att sålla ut de bästa är inte så svårt när du kollar recensioner. Även om du idag kan sköta det mesta digitalt finns fortfarande telefonnummer till några av dem. Du kan få prata med en livs levande människa om dina önskemål.

Så till nästa bjudning behöver du inte ens ställa dig frågan om vad du ska bjuda på. Cateringfirmorna fixar hela kalaset. Inga fler brända majskolvar eller torra kycklingvingar. Satsa istället på ett äkta mingel och ha lite kul för en gångs skull. Anlita catering här: cateringfirman.se

Semesterminnen återupplivas med tapas i Stockholm

26 Jun 2022

Semestrar i Spanien inbegriper ofta god mat. När man är hemma i Stockholm är det trevligt att väcka minnena till liv på en restaurang som serverar tapas.

Visst är det härligt att semestra i Spanien. Eller att bryta vinterns tristess med en resa till Kanarieöarna. Sol och bad, goda drinkar och god mat är viktiga ingredienser i en lyckad semester. Efter man kommit hem igen har man semesterminnena kvar att njuta av fram till nästa års semesterperiod.

Betydelsefulla semesterminnen är såklart plats, händelser och människor man mött. Men också den där särskilt goda, spännande och utländska maten är ofta särskilt minnesvärd. I just Spanien, inklusive Kanarieöarna, är den mat man ofta minns deras så kallade tapas. Tapas är härligt smaksatta smårätter som man gärna äter med fingrarna.

Planera för semestern med tapas

Semesterminnen kan återskapas med hjälp av mat. Om man är hemma igen och vill träffa de nya vännerna som man skaffat sig på utlandssemestern, så känns det naturligt att samlas kring ett middagsbord med samma typ av mat som man åt i Spanien. Då är det riktigt trevligt att träffas för att äta tapas i Stockholm.

Man samlas på en mysig restaurang som minner om semesterkvällarna. Där kan man beställa in många smårätter som alla runt bordet kan plocka av. Vitlök och olivolja sätter fart på semesterminnena, liksom friterade små bläckfiskar och långkokt chili. Den som inte har några semestrar att minnas kan dock lika gärna vända på konceptet och träffa sina vänner över tapas medan man planerar resan till Spanien.

Dagens höjdpunkt, en god lunch

7 Oct 2020

Hör du till dem som längtar till lunchen redan när du kommer till jobbet? Fantiserar du om vad du ska äta och vem du ska göra sällskap med? Är det dagens höjdpunkt? Unna dig guldkant i vardagen!

Är du den som alltid har förberett matlådor på helgen som ska räcka hela veckan, eftersom du alltid har lunch med dig? Att ha med sig mat till jobbet är vanligt, praktiskt, billigt och du vet exakt vad du kommer att äta. Men är det ibland lite tråkigt?

Man kan faktiskt låta lunchlådan ligga till nästa dag och dra iväg och äta lunch ute. Ta med sig en kollega och ta en riktig paus från arbetet. Jobbar du i innerstan, kolla in lunch i Liljeholmen, och unna dig. Att ta sig ut, få frisk luft, byta miljö och äta något nytt är ett sätt att ladda batterierna. Det är ett trevligt avbrott mitt på dagen som gör att resten av arbetsdagen blir lustfylld.

Enkelt och gott ska det vara

När man tar sin lunchrast vill man att det ska kännas avslappnat och enkelt. Det är inte läge för strama miljöer med strikta vita dukar, pretentiös personal och knepiga rätter. Man vill ha en paus, kunna slappna av och känna sig bekväm. Det ska finnas valmöjligheter, men det ska inte ta en timme att bara läsa menyn.

Det bästa är om det inte finns alltför många rätter att välja på. Då vet man att det går snabbt också; restaurangen har förberett för lunch och du behöver inte vänta länge. Säkra kort som också gör att det inte blir en massa matsvinn. Vill du kan du också förbeställa. Eller ta med takeaway och äta på annan plats.

Kött, fisk eller vegetariskt

Lunchrestauranger kan erbjuda lite av varje. Älskar du hamburgare, ja då kan det finnas på menyn. Är du pastaälskare kan du hitta pastarätter i din smak. Vad sägs om pasta med räkor, vitlök, vitt vin, tomater och grana padano. Vattnas det inte redan i munnen?

Är du vegan eller vegetarian finns alternativ, även för dig som vill ha glutenfritt. Vill du ha laktosfritt behöver du inte specialbeställa, många rätter är laktosfria. Gillar du sallader finns det flera varianter att välja på, grillspett likaså. Så nu kan du se fram emot din arbetsdag med lunch i sikte. Även om det inte blir exakt varje dag, så då och då unnar du dig guldkanten som ger dig välbefinnande.

Våga drömma om en egen restaurang

26 Jun 2020

Ibland kan man bli lite överväldigad av allt som ska planeras och organiseras. Men ta bara en sak i taget så kommer drömmen att gå i uppfyllelse. Att skynda långsamt är en trygg och bra ide.

Det är lätt att lägga ner stor energi på inredningen i själva serveringsdelen. På snygga möbler och vackra tavlor. Något som är viktigt men kanske inte det som kommer i första hand. För utan mat och dryck av hög kvalite så hjälper det inte. Att lägga vikten på köksmaskiner och andra saker som bra frysar och kylar för att säkerställa att varorna kan förvaras och tillagas på ett bra sätt är superviktigt. Ja, inte bara viktigt utan något det finns massor med lagar runt. Hälsovårdsmyndigheterna ställer höga krav på säker hantering av matprodukter.

Hur går man tillväga?

Om man är ny i branschen gör man bäst i att ta hjälp av ett proffs. Någon som varit med och vet vad som behövs. En person som drivit eller driver en egen restaurang och vet hur man lägger upp en budget och vart man hittar utrustning och får mest ut av pengarna. För här behövs allt ifrån kylar och frysar till spisar och värmeskåp Sedan kommer alla små men ack så viktiga detaljer som knivar, potatisskalare och massor av andra små detaljer som gör helheten. Vissa saker kan man köpa begagnade medans andra saker är bra att köpa nya då de kan komma med garanti.

Börja med att handla begagnat och spara pengar

Med det sagt kanske man vill att vissa saker ska vara nya. Men det finns företag idag som har nischat sig på köksutrustning. De har ofta även ett bra sortiment av begagnade restaurangmaskiner. Att anlita ett sådant företag har många fördelar. Priserna brukar vara lägre, och om man så önskar så kommer de och installerar produkterna man köper. Skulle det vara så att de behöver repareras så finns det garantier för att jobbet ska hålla en viss tid. Har man dessutom funderingar på finansieringen så har företagen ofta lösningar som de kan stå till tjänst med. Att ha en bra relation med ett sådant företag kan vara till stor hjälp om man behöver akut hjälp någon gång. Dessutom är det smidigt att kunna köpa större delen av sin utrustning på en och samma plats. Helst från ett företag som känner till den specifika restaurangens förutsättningar och behov.

Hur äter man hälsosamt på restaurang?

5 May 2020

Trött på att laga maten själv men vill ändå äta hälsosamt och även gärna miljösmart? Självklart går det att göra både och, även då man går på restaurang. Det gäller bara att välja smart.

Självklart ska man kunna njuta av restaurangbesöket även då man försöker leva hälsosamt och kanske gå ner i vikt eller åtminstone inte upp. Våga fråga serveringspersonalen om vad maten innehåller och be om andra alternativ om det är någon ingrediens ni vill undvika. Dra er inte heller för att fråga var den kommer ifrån. Är köttet svenskt och från vilken gård? Är grönsakerna närodlade eller importerade från utlandet? Närodlad mat är bättre ut miljösynpunkt precis som också köttet från svenska gårdar är. Dessutom är smaken ofta bättre då exempelvis en tomat haft tid på sig att mogna och inte stressodlats i stora växthus. Dessa frågor är idag normala för serveringspersonalen och ställer dessutom bra krav på restaurangerna.

Välj bort den femte dödssynden då ni går på restaurang

Det handlar även om att inte frossa då man går på restaurang och vill äta hälsosamt. Undvik därför att äta trerätters om det inte är så att ni går på en tapasrestaurang eller en restaurang med avsmakningsmeny där rätterna är mycket mindre. Kanske uppskattar ni ändå förrätt mer än efterrätt eller tvärtom? Eller så väljer ni bort varmrätten och beställer förrätt och efterrätt. Idag är det också i Sverige mer accepterat att dela huvudrätt med varandra. Gränserna har suddats ut och möjligheten till en fin smakupplevelse är idag mycket större. Ett annat tips för att förbli lagom mätt är att undvika det där fantastiska nybakade brödet som brukar komma in före maten tillsammans med det kryddade smöret.

Mat är ett sätt att umgås på

Välj mat från bra kök då ni går på restaurang. Vi vet alla att medelhavsmat är en av de bästa. Maten ska vara ren och enkel som på en bra italiensk restaurang med fanatiska råvaror. Det gäller bara att äta lagom även om det ibland kan vara svårt. Låt grönsaker dominera rätterna och välj inte bara kött. De flesta restauranger har idag smarta förrätter eller smårätter med olika sallader som alla smakar annorlunda. Att gå på restaurang tillsamman med sin vänner och beställa in en rad olika smårätter som man sedan delar på är ett trevligt sätt att umgås på samtidigt som man kan njuta av fantastiskt god mat.

Tre härliga hamburgare du måste testa!

1 Apr 2020

Säga vad man vill men ibland vill man bara sätta tänderna i en god hamburgare! Malt kött mellan två skivor bröd. Simpelt men ändå inte. Till vardagsmat och till fest och när du vill gå ut en kväll!

Hamburgare har varit en snabb favorit för svenskar i ganska många år nu. I hemmen har liknande anrättningar, alltså köttfärsbiffar, serverats länge, ibland i form av så kallade parisare med stekt ägg ovanpå och vitt bröd under. Eller helt enkelt pannbiff. Vanan att på diverse matställen ta en burgare har accelererat under senare år. Lustigt är att trenden verkar gått från snabbmat till finmat, inte tvärtom. Från de knappt ätbara hockeypucksliknande skapelserna i gatuköken till smakrika högrevsburgare med noggrant utvalda tillbehör på de finare restaurangerna har hamburgaren vandrat sin glada färd. De flesta älskar den i olika varianter och de flesta har sina utvalda favoriter.

Variation ger nya smakupplevelser

Det är tråkigt att alltid äta samma mat. Det är berikande och roligt att prova nytt. Troligen har ingen avlidit av variation och att testa annat än en liten bulle med blandfärs/liten ostbit/saltgurka och nån lökbit med ketchup kommer inte att skada någon. För att smaklökarna ska slippa svimma och sova av trist mat kan t ex en Hot chili burger rekommenderas, Jalapeno och tomat- och chilimayo kan få de flesta att hastigt vakna till och sträcka sig efter närmaste glas med dryck, och det är gott! Är du mindre äventyrlig men vill ha variation? Chicken burger kan vara din grej. Kyckling är milt och snällt och ihopparat med sallad, lök, tomat och aioli smakar det bara ljuvligt. För dig som vill äta vegetariskt finns inget godare än Halloumiburgaren. Krispig gnisslig ost och till det guacamole. Det är inte himlen men det är inte heller långt ifrån!

Tillbehör och kvalitet gör en härlig burgare

En riktig hamburgare serverad på en trevlig restaurang är något alldeles speciellt. Först får du välja huvudingredienser - typ av kött, eller inget kött. Sen kommer smakrikt briochebröd och såklart pommes till det. Krispiga och lagom salta. Balansen står coleslaw för. Denna älskade sallad, med strimlad vitkål, morötter och lök i majonnäs och smaksatt med senap. När hamburgare serveras på detta sätt är det allt annat än enkel snabbmat och det är också fullt tillräckligt för att de flesta ska bli mycket mätta! Och blir man inte det finns fler hamburgare på menyn - eller efterrätt!

Njut av craftbeer i lekfull omgivning!

1 Apr 2020

Borta är tiden då allt man kunde dricka var det som erbjöds på närmaste bolag. Lika försvunnen är tiden då man ständigt var vuxen efter tjugo års ålder. Nu är det craftbeer och spel som gäller!

Det var en gång...en öl! Och det var liksom allt det var! Under många år har vi haft ett gott och trevligt men ändå mycket begränsat utbud av ölsorter i vårt avlånga land. Exotiskt var ordet man kunde använda för en oerhört mörk öl från någon av de brittiska öarna, och vi reste och tog med oss smaken för och längtan efter något mer och något mer varierat utifrån världen. Samtidigt växte intresset här hemma för att arbeta med mikrobryggerier. Små bryggerier som med omsorg och stort intresse tog fram nya smaker och sorter. Craftbeer började bli tillgängligt!

Vad är craftbeer och hur smakar det?

På svenska kallar vi det gärna hantverksöl och det är en benämning som ganska väl beskriver vad det handlar om. Personer med stort intresse för ölbryggning började skaffa sig utrustning och experimentera. Idag ser vi en smärre explosion av så kallade craftbeer. Bryggerier både i och utanför landet tillverkar små serier av omsorgsfullt bryggt öl med smak långt utöver det vi känt tidigare. Huvudtyperna kan sägas vara ale, stout eller porter men variationen och uppfinningsrikedomen vad gäller smak är stor. Lekfullhet och lust att experimentera frodas och vi som tycker om öl är givetvis vinnarna. Det är trevligt att kunna testa några hantverksöl i hemmets lugna vrå men det är en ännu roligare upplevelse att göra det på en trevlig bar! Kombinerat med umgänge och häng med vänner och kollegor och kanske vill man även ägna sig åt lite spel? En bar med storbilds tv där du kan se aktuell sport är mysigt. En bar där du kan spela brädspel, arkadspel, biljard och shuffleboard är trevligt. En bar med craftbeer, spel, mat och samvaro är alltså helt suverän!

En kväll att minnas

När du och dina vänner går ut ska ni ha roligt på riktigt. Då ska ni inte behöva välja bort någon av de ingredienser som gör en riktigt lyckad kväll. En bra kväll kan förslagsvis börja med att ni väljer att ta och prova någon av alla de craftbeer baren har att erbjuda. Sedan ta något gott att äta och antingen roa er med något av alla de spel som finns eller med spännande sport på tv skärmen!

Det godaste som finns

27 Mar 2020

Känner du någon som inte gillar pizza? Det är nog något som de allra flesta tycker om. En riktigt god och smarrig pizza med mycket god mozzarellaost på, det finns det inte mycket som slår.

Vad gillar ni bäst för slags pizza? Är det den klassiska hawaiin med ananas på eller är det en välfylld pizza med kebabkött och massor med god sås på? Att äta pizza är inte längre bara en snabb middag på en av kvarterets pizzerior längre. Det finns så många olika krogar och restauranger som numera serverar just pizza, utöver all den andra maten som erbjuds. Det serveras alltså inte pizza längre bara på pizzerior utan på de lite finare ställena också. Det kan ibland vara det absolut godaste som finns, att få sätta sig ned och äta en riktigt god pizza. Särskilt på dessa kvarterskrogar som också serverar annan mat, där brukar pizzorna vara lite grann utöver det vanliga. De är lite finare och lite godare. Ofta är de stenugnsbakade, vilket gör att det smakar extra ljuvligt.

Favoriten på toppen

Vad är just din favorit att ha på pizzan? Alla har vi olika smak och olika tycke när det kommer till den populära pizzan. En del klarar inte av att det är ananas eller annan frukt och sött på pizzan till exempel, medan vissa inte kan äta pizzan utan att ha det på. Oavsett vilken favorittopping man än har när det kommer till pizza, så går det att variera och blanda i all evighet. Vad man än har för smak så kan man slänga på lite vad man känner för. Ena dagen vill man ha salami på och andra gången inte. Det är det som är det fina med just pizza, att det går att variera.

Bästa pizzastället

Vilket ställe som är ens favorit när det kommer till pizza kan variera lite. Pizza är just pizza och man kan tycka att de smakar likadant överallt och ser ut på samma vis, men så är det faktiskt inte, eller hur? Pizzorna varierar beroende på vilket ställe man köper dessa på. Antagligen så har man ett favoritställe där de serverar de bästa pizzorna enligt en själv. Ett sådant ställe lär man återvända till flera gånger om. Pizzerior som dessutom har serviceinriktad och trevlig personal kommer att gå långt. De kommer att gå bra mycket längre än de som inte är lika serviceinriktade och trevliga.

Hur går lunchen till på en lunchrestaurang?

1 Mar 2020

Lunch vet säkert de flesta vad det är men hur arbetar man på en lunchrestaurang i Södertälje och hur går lunchen till egentligen? Vad serveras på en lunchrestaurang och vilka arbetar där?

De flesta som går ut och äter lunch på en restaurang gör det på sin rast under arbetsdagen. Rastens längd är olika men ingen brukar ha mer än en timme och därför är det alltid en stor tidsbrist för de som trillar in för att äta en god lunch. Restaurangerna brukar därför ha minst en maträtt som är färdiglagad och bara att servera. Denna rätt brukar kallas dagens rätt och bestå av någon slags rätt som man räknar med att många gäster kommer tycka om. Dagens rätt har oftast ett betydligt lägre pris än om man vill köpa någon annan varmrätt från menyn och rätterna följer ofta det klassiska temat att det ska vara fisk på tisdagar.

Vad serveras på en lunchrestaurang?

Även om dagens rätt är mycket vanlig så är det inte alla restauranger som använder sig av det konceptet utan har istället en lunchbuffé med ett flertal sorters grönsaker, någon huvudrätt som består av fisk, kött, vegetariskt eller veganskt. Samt tillbehör i form av pasta, ris eller potatis. En lunchrestaurang i Södertälje kan även ha ett tema som exempelvis kinesisk mat, grekisk mat eller italiensk mat och då kan dagens rätt eller lunchbuffén bestå av rätter som kommer från den matkulturen som restaurangen har.

Vilka arbetar på en lunchrestaurang?

För att kunna ha lunchen klar att servera snabbt när de stressade lunchgästerna kommer så behöver man börja arbeta med alla förberedelser många timmar i förväg. En kock, kallskänka eller annan personal börjar med att förbereda alla ingredienserna som kan stå ett tag utan att bli dåliga. Lök och vitlök skalas och hackas, alla grönsaker som ska användas förbereds, kött skärs i korrekt form, bröd bakas, kalla såser blandas och potatis skalas. Att på detta sätt förbereda ingredienserna till rätterna kallas mise en place och används av alla restauranger, inte bara lunchrestaurangerna. Kocken och kallskänkan börjar tillaga maten i lagom tid till att gästerna ska komma och då har även serveringspersonalen kommit och börjat duka och göra i ordning inför öppningen. Kanske är en dörrvakt och en garderobiär de första som gästen möter innan de välkomnas av en hovmästare. Och bakom kulisserna kan det finnas en diskare, en städare och all sorts administrativ personal.

Vilken restaurang i Gävle passar dig?

15 Feb 2020

Letar du efter en riktigt bra restaurang i Gävle? Då har du tur. Staden erbjuder ett spännande utbud av kök från världens alla hörn, med såväl goda smaker som trevliga miljöer i fokus.

Den mellansvenska staden Gävle må vara liten till storleken i jämförelse med jättar som Stockholm, Göteborg och Malmö - men trots det finns ett rikt restaurangutbud för gastronomiska upplevelser av alla slag. Gävleborna är nämligen inte bara duktiga på att tillverka riktigt gott kaffe, de är dessutom hejare i köket. Kanske vet de helt enkelt extra säkert, att vägen till hjärtat går via magen. Staden erbjuder en perfekt möjlighet att uppleva mat och miljöer av internationell storstadsklass, men i behändigt småstadsformat. Dessutom till schysstare priser och med mycket mer charm. Föredrar du en krämig italiensk pasta eller fräsch sushi? Kanske en eldig och het thairätt med explosioner i både färger och smak? Oavsett vad du är sugen på, och oavsett om det gäller vardag eller fest - finns det en restaurang i Gävle som har precis det du är ute efter.

Influenser från både norr och söder

Gävles restaurangutbud är en härlig mix av det naturnära Norrland och det pulserande storstadslivet. Här finns influenser som tydligt speglar det nära avståndet till såväl den kungliga huvudstaden, som till de norrländska fjällen och skogarna. Rent geografiskt ligger Gävle ganska mitt emellan Stockholm och de nordligare delarna av Norrland, och kanske är det just därför staden och dess restauranger känns som en perfekt blandning av de bägge delarna. Här kan du njuta av svenska råvaror komponerade i klassiska rätter, men också av riktigt innovativa och moderna matkreationer som verkligen utmanar dina smaklökar till max.

Affärslunch, familjemiddag eller kanske en romantisk dejt på tu man hand

Att gå på restaurang är något de flesta uppskattar att göra lite då och då. Lyxen i att slippa tänka på handling och matlagning, att få sätta sig vid ett dukat bord och att få njuta av riktigt god och professionellt lagad mat är ett trevligt avbrott i vardagen ibland. Bland Gävles generösa restaurangutbud är det lätt att hitta pärlor som passar för alla slags tillfällen och tillställningar. Bjud ut någon du håller kär på en mysig middag för två, eller kombinera nytta med nöje och ta det där långdragna mötet över en god lunch. Genom en snabb sökning på nätet kan du enkelt ta del av Gävles alla gastronomiska guldkorn, och hitta ett ställe som faller dig i smaken.

När man behöver storköksutrustning

8 Feb 2020

Arbetar man med restaurangverksamhet behöver man samma slags storköksutrustning som i andra stora kök som hanterar mat för flera tusen personer. Flera mindre kommuner låter till exempel köket i sjukhuset göra mat för alla som är anställda i kommunen. Sedan låter sjukhusköket transportera maten till alla skolor, förskolor, kommunhus, politiker och anställda äta samma mat. På så vis har man löst hela kommunens behov av mat.

När man arbetar med så stora volymer, behöver man otroligt bra maskiner som kommer upp i grader, och som kan tillaga så stora volymer. Dels måste maten tillagas ordentligt. Här kommer frågor som rätt mathantering in. Det skulle till exempel bli rena rama katastrofen om maten som sänds ut till hela kommunen är dålig; kycklingen är inte tillräckligt tillagad, eller levern håller inte rätt temperatur när den väl serveras till barnen och samtliga insjuknar.

Rätt hygien har med rengöring att göra

Eller säg att kastrullerna, ugnarna eller spisarna inte är tillräckligt rena och förgiftar maten som tillagas så att den blir otjänlig. Det skulle kosta verksamheten otroliga summor, både för dem som blir matförgiftade och för verksamheten själv, då man måste dra tillbaka maten, eller så kan man förlora viktiga kontrakt med beställare om de inte blir nöjda med maten. Därför är det så viktigt att man har rätta diskmaskiner, rätt diskmaskinsbehållare, och kastruller, stekpannor och tillbehör som är lätta att rengöra. Många av dessa redskap kan behöva kokas och kanske till och med desinficeras. Vi har numera stränga regler från EU som bestämmer hur maten ska tillagas, vilken temperatur den ska ha, vem som får gå in i ett kök och hur man får vara klädd för att komma in dit.

Värme och kyla viktiga komponenter

Både kyla och värme är viktiga komponenter när man ska tillaga fräsch och hälsosam mat. Köttet måste värmas till rätta temperaturer, liksom sedan behålla rätt temperatur när det ska fraktas ut till den som beställt den. Tillagad mat som ska sparas till senare eller som ska serveras kyld, måste kallna under rätta omständigheter. Därför bör man ha senaste kallskåpet där kött och annan känslig mat ska kunna kallna under rätt omständigheter. För den som ansvarar för matens temperatur och tillagning är det av största vikt att den personen har rätt utrustning som möjliggör deras viktiga arbete. Samtidigt är det viktigt att materialen är miljövänliga och inte förstör klimatet vid tillverkning. Det finns svensk tillverkning av storköksutrustning som håller alla dessa krav, och som följer EU:s föreskrifter och möjliggör en hygienisk matlagning och förvaring.

När man bara vill fika i Stockholm

18 Jan 2020

Ibland vill man åka till Stockholm. Åka dit och shoppa, gå på bio, äta gott, träffa kompisar, vänner eller bekanta.  Att sitta och fika i lugn och ro på något café är ett otvunget sätt att umgås på. Då kanske man kostar på sig en liten god bakelse, med hallonsylt, smörkräm eller vispgrädde. Och köper man sig en stor kopp kaffe, eller te.

Bara en sådan sak; kan få vem som helst att glömma kylan, mörkret och att vi bor nästan vid Nordpolen. 

Vilka är de bästa caféerna i Stockholm då?

Vilka caféer, konditorier och bagerier som är bäst i Stockholm beror ju på vad det är som man är ute efter. Vad är viktigast när man vill ha ett café att sitta vid? Är det inredningen, kaffet eller är det bakelserna? Helst vill man ju ha allt det där. Visit Stockhom har en hemsida där man försöker vara neutral och inte betygsätta caféerna utan bara radar upp vilka som är "klassiska", Vetekatten nämns i detta sammanhang. 

Fika i en gammal miljö med gratis påtår

Vetkatten ligger alldeles i centrala Stockholm och har funnits på plats sedan 1928. Här kan man fika, som om man var hemma hos någon, med möbler i äldre stil. Här finns också ett stort bageri med butik dit man kan gå efter, eller istället för att sitta ner – och fika. 

Thelins konditori och bageri klassiskt

Även Thelins har en gammal historia, sedan början av 1900-talet och man startade vid Sankt Eriksgatan på Kungsholmen i Stockholm. Sedan dess har man utökat Thelins konditori med 17 butiker, stenugnsbageri. Här bakar man både sitt egna bröd, bullar, tårtor, kex, bakelser, smörgåstårtor och annat gott som hör till ett konditori och bageri, café där man kan sitta ner, fika och sedan mätt och belåten hasta vidare på sin shoppingrunda.

Köpa färska bagerivaror varje dag

Vill man kan man köpa dagens bröd och gårdagens bröd för halva priset. Man kan även äta en lätt lunch om man så önskar på något av alla de 17 ställen där Thelins konditori finns. Då kan man äta allt från fisksoppa, till Wallenburgare med potatismos och gröna ärtor och kålpudding, pannbiff, pyttipanna med rödbetor och stekt ägg, torsk och potatis eller vegetariska alternativ som Zicchinibiffar med bulgur och tsatsiki. Man kan beställa smörgåstårtor, bakelser, bullar och andra godsaker direkt från deras hemsida också. Läs mer om konditori och bageri i Stockholm på: http://www.thelinskonditori.se.

Köksrenovering i restaurang | Att tänka på

8 Nov 2019

Att noga tänka igenom sin köksrenovering kan ge en restaurang i Stockholm stora fördelar. Ett välplanerat restaurangkök ökar omsättningen.

Ett slitet kök som inte fungerar kan vara ett ekonomiskt och kulinariskt svart hål för en restaurang i Stockholm som vill stå sig i konkurrensen. I Stockholm duger det inte för en restaurang att ha ett kök som är för trångt, för omodernt eller för osäkert. På en restaurang i Stockholm ska maten kunna lagas omsorgsfullt och på ett säkert och smidigt sätt, eftersom trycket alltid är högt och gästerna hungriga. Ett restaurangkök som inte kan leverera gör att restaurangen till slut går i konkurs.

Nyrenoverat restaurangkök

Planera för framtiden

Därför måste man som krögare ständigt ha en plan för framtiden, och se vilket skick köket är i nu och hur det kommer att se ut de närmaste åren. Det gäller att planera in sin köksrenovering så att den infaller vid en för restaurangen lugn tidpunkt på säsongen, när man har råd att ha stängt några veckor. För en lunchrestaurang kan detta vara mitt i sommaren när många stammisar har semester, men för en restaurang som framför allt riktar sig till turister och har en inbjudande uteservering är det förstås bättre att genomföra renoveringen på senhösten eller vintern.

Vad behöver renoveras?

Ofta är det utrustning, som spisar och vitvaror, i ett restaurangkök som är i främst behov av att bytas ut, men man måste så klart även tänka på själva lokalen och ytorna där. Vilket skick är golvet i? Ska ni satsa på att byta till ett halksäkert, mer hållbart golv eller fungerar det som det gör idag? Finns det fuktskador på väggar eller i tak? Behöver någon vägg kaklas för att bättre klara av stänk? Gör en lista på allt som behöver göras nu och vad som kan tänkas göras inom en snar framtid och planera renoveringen utifrån detta. Oftast är det bästa att totalrenovera köket och göra det så hållbart att det fungerar bra i flera år framöver.

Kökspersonalen vet bäst

Fundera också över logistiken och planlösningen i restaurangköket. Lyssna på dem som jobbar i köket. Hur upplever servitörerna att det fungerar att springa ut och in i köket och hämta mat och lämna disk? Hur upplever kockarna, diskarna och de andra som arbetar i köket att det fungerar att flytta sig från en del av köket till en annan? Din kökspersonal är de som kan ge dig bäst vägledning i hur du kan göra restaurangköket så effektivt som möjligt. Om de trivs och känner att de kan laga och servera god mat på ett effektivt och säkert sätt, då kommer din restaurang att blomstra.

Här kan du läsa mer om köksrenovering: https://www.köksrenoveringstockholm.com/

Äta lunch i Södertälje?

29 Sep 2019

Bor du i Södertälje? Arbetar du alla vardagar i Södertälje? Då är du säkert på jakt efter någon bra restaurang som gör en god och välsmakad lunch. Fort ska det kanske gå. Man vill ju itne spendera alltför lång tid i en lunchrestaurang. Den som har lite tid och kanske är mitt uppe i en arbetsprocess, där man helst inte vill lämna sin dator, vill kanske beställa en lunch som kommer till en på arbetsplatsen. Eller så kanske man är lite trött på att sitta på en och samma plats och har stort behov av att röra på sig och vill byta miljö för att sedan kunna återvända och arbeta på ett effektivt sätt. Det är då man heslt vill lära känna en restaurang som dels serverar sådan mat som både är variationsrik, och där man kan beställa mat som kommer till en på arbetsplatsen och man kan gå till när man önskar det.

Svensk husmanskost

Det går mycket väl att äta vanlig svensk husmanskost i Södertälje när man vill äta lunch där. Det finns allt från lunchrestauranger som Lilla Styrbjörn till Glashyttans värdhus. Lilla Styrbjörn har omvittnat god mat, medan Glashyttans värdhus har en fantastisk plats för alla som lägger stor vikt vid att kunna äta en god lunch på en vacker plats, kanske affärslunchen? Det finns givetvis många andra ställen där man kan äta god husmanskost, som på Bilia, Crocs Inn, Templets bar, Limerick och andra pubar som har lunchöppet.

Mat från hela världen

För den som hellre vill äta annat än svensk husmanskost, kan man äta mat från hela världen i Södertälje. Det finns asiatisk mat med sushi på Minako, Teso sushi, sushibar Kyoto, Nois thamiat, och indiskt från Mumbai Garden. Vill man ha grillad mat (hamburgare och tillbehör) kan man äta på Downtown Steakhouse, Freddys bar, Robbans kolgrill, M&M burger, Brollse mix och de vanliga ställena som Max, MC Donalds, och mat från Mellanöstern som resturangerna Liban och Meza med flera.

Vegetarisk lunch

För dem som vill äta specifikt vegetariska luncher finns det även sådana i Södertälje. De allra flesta lunchrestaurangerna i Södertälje ser alltid till att servera vegetariska alternativ till lunchmenyn. Det har blivit så pass många som enbart äter vegetarisk mat, att så gott som alla restauranger med självaktning serverar helt vegetariska alternativ. De felsta vegetarianer och veganer önskar ju sig en lunch, som inte bara serverar den övriga menyn på tallriken och bara har ersatt köttet med någon grillad, griljerad eller ugnsbakad grönsak, utan som satsar från början på att tillaga en god och vegetarisk lunch. Läs mer om sådan restaurang som gör både god husmanskost och satsar allt på vegetariska och veganska alternativ här.

← Äldre inlägg